Syrki – Frischkäseriegel in Schokoglasur selber machen

This post is also available on: English

Der süße Syrok erinnert mit seinem Geschmack und seiner Konsistenz an eine Kombination aus Eiscreme und Käsekuchen. Du kannst den berühmten Frischkäseriegel in Schokoglasur nach der sowjetischen Rezeptur zu Hause selber machen. Er ist ideal als kleine Nascherei, zum Nachtisch, als Snack oder zum Mitnehmen für unterwegs. Ein ausführliches Syrki Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Frischkäseriegel in Schokoglasur

Was ist Syrok?

Syrok (Plural Syrki) ist ein kleiner Frischkäseriegel, der aus Tworog, Zucker, Butter und eventuell Vanille oder anderen Zutaten je nach Geschmacksrichtung besteht. Er ist mit Schokoglasur überzogen.

Syrki wurden, genau wie die Vogelmilch Pralinen, der Zefir oder der berühmte Milchshake, in der Sowjetunion erfunden und erfreuten sich schnell großer Beliebtheit. Immer noch haben sie viele Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte in den Ländern der ehemaligen Sowjetunion im Sortiment.

Neben dem Frischkäseriegel in Glasur gab es Syrok mit Rosinen ohne Schokoladenüberzug. Er bestand genauso aus Tworog und hatte eine rechteckige breite Form.

Außerdem waren noch salzige Syrki in der Sowjetunion verbreitet. Sie wurden aus Schmelzkäse gemacht und waren auch einer rechteckigen breiteren Form.

Frischkäseriegel selber machen statt kaufen

Zwar kannst du Syrki in vielen Geschmacksrichtungen in russischen Läden kaufen, allerdings enthalten sie inzwischen viel mehr Zucker, Aroma und andere ungesunde Zusatzstoffe. Ähnlich ist es mit dem Plombir Eis. Mache also den beliebten Frischkäseriegel am besten selber. Das geht einfach, schnell und mit wenigen Zutaten.

Syrki Rezept

Geschmacksrichtungen für Syrki

Syrki kannst du in zahlreichen Geschmacksrichtungen selber machen. Außerdem ist es möglich, sie mit einer Füllung herzustellen.

Ich habe den Frischkäseriegel mit Vanille gemacht. Du kannst die Tworogmasse unter anderem noch verfeinern mit

  • Kokosraspeln,
  • Kakaopulver – für Schokogeschmack,
  • gehackten Pistazien oder anderen Nüssen,
  • getrockneten Früchten,
  • Mohn.

Darüber hinaus kannst du den Syrok füllen mit

Dafür gibst du die Tworogmasse und die Füllung jeweils in einen Spritzbeutel mit einem schmalen Loch. Zuerst spritzt du dann einige Streifen aus dem Tworog eng nebeneinander. In der Mitte der Tworog-Streifen machst du einen Streifen aus der Füllung. Danach bedeckst du die Füllung mit den Tworog-Streifen.

Syrok selber machen

Wo bekomme ich Tworog?

Du kannst ganz einfach aus nur zwei Zutaten Tworog selber machen. Darüber hinaus gibt es den körnigen Frischkäse in russischen Läden und inzwischen in vielen deutschen Lebensmittelgeschäften.

Syrki aufbewahren

Bewahre die selbstgemachten Syrki in einer Frischhaltedose im Kühlschrank auf. Sie sind etwa 3 – 4 Tage haltbar.

Du kannst die Frischkäseriegel auch für mehrere Wochen einfrieren. Verpacke sie dafür in einen Gefrierbeutel oder einen geeigneten Gefrierbehälter, nachdem die Schokoglasur fest geworden ist. Zwischen den Syrki kannst du noch Backpapier legen, damit du sie später leichter einzeln rausholen kannst. Lass die Frischkäseriegel dann vor dem Servieren im Kühlschrank ein paar Stunden auftauen.

Sowjetischer Frischkäseriegel selbstgemacht

Dieser Frischkäseriegel ist

  • cremig,
  • zart,
  • mäßig süß,
  • himmlisch lecker,
  • aus Tworog,
  • mit Vanillegeschmack – auch in vielen weiteren Geschmacksrichtungen möglich,
  • in Schokoglasur,
  • ohne ungesunde Zusatzstoffe im Gegensatz zu welchem aus dem Laden,
  • einfach mit wenig Zutaten selber zu machen,
  • ideal zum Nachtisch, als Snack oder zum Naschen zwischendurch.

Syrki selber machen: Tipps und Tricks

  • Die Puderzuckermenge für die Tworogmasse kannst du nach Geschmack anpassen.
  • Die Syrki kannst du in verschiedenen Geschmacksrichtungen selber machen. Rühre der Tworogmasse zum Beispiel Kokosraspeln, gehackte Nüsse, Kakaopulver, Trockenfrüchte, Mohn unter. Außerdem kannst du den Frischkäseriegel mit einer Füllung herstellen. Lies mehr darüber hier oben im Beitrag.
  • Statt einen Spritzbeutel zu verwenden, kannst du die Tworogmasse unter anderem auf Muffinformen aus Silikon verteilen und einfrieren lassen. So bekommst du runde Syrki.
  • Du kannst die Syrki auch über Nacht im Gefrierfach lassen und sie erst am nächsten Tag mit Schokoglasur überziehen.
  • Für die Glasur ist sowohl Milch- als auch Bitterschokolade geeignet.
  • Du kannst der Schokoglasur noch gehackte Nüsse unterrühren.
  • Bewahre die Frischkäseriegel im Kühlschrank auf. Du kannst sie auch einfrieren.

Hast du süße Syrki nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.

Probiere auch diese Leckereien aus der Sowjetzeit aus:

Syrki Rezept

Syrki (Frischkäseriegel in Schokoglasur)

Der süße Syrok erinnert mit seinem Geschmack und seiner Konsistenz an eine Kombination aus Eiscreme und Käsekuchen. Du kannst mit diesem Rezept den berühmten Frischkäseriegel in Schokoglasur nach der sowjetischen Rezeptur zu Hause selber machen. Die Syrki sind ideal als kleine Nascherei, zum Nachtisch, als Snack oder zum Mitnehmen für unterwegs.
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kühlzeit und Zeit zum Auftauen 4 Stunden
Gericht Snack, Süßigkeit
Küche Sowjetisch
Portionen 10 Syrki

Utensilien

  • Spritzbeutel mit breiterem Loch

Zutaten
  

für die Schokoglasur

Anleitungen
 

  • Lege ein Schneidebrett mit Backpapier aus.
  • Gib Tworog, Puderzucker, weiche Butter und Vanille in eine Rührschüssel und püriere alles mit einem Stabmixer zu einer cremigen, streichfähigen Masse.
  • Fülle die Tworogmasse in einen Spritzbeutel mit einem ca. Ø 3 cm breiten Loch und spritze ca. 7 cm lange "Würstchen" daraus auf das Schneidebrett.
  • Alternativ kannst du dann die Hände mit etwas Wasser befeuchten und die "Würstchen" leicht flach und rechteckig drücken. Oder du lässt sie so.
  • Platziere die Frischkäseriegel für ca. 3 Stunden ins Gefrierfach, bis sie fest werden.

Zubereitung der Schokoglasur

  • Schmilz Schokolade zusammen mit Butter unter Rühren langsam im Wasserbad.

Überziehen der Syrki mit Glasur

  • Tauche die tiefgefrorenen Syrki nacheinander kurz und zügig in die Schokoglasur, hole sie mit einer Gabel raus und lass die überschüssige Glasur etwas abtropfen.
  • Verteile die Frischkäseriegel in Schokoglasur auf einem mit Backpapier ausgelegten Schneidebrett und lass sie im Kühlschrank ca. 1 Stunde auftauen.

Notizen

  • Die Puderzuckermenge für die Tworogmasse kannst du nach Geschmack anpassen.
  • Die Syrki kannst du in verschiedenen Geschmacksrichtungen selber machen. Rühre der Tworogmasse zum Beispiel Kokosraspeln, gehackte Nüsse, Kakaopulver, Trockenfrüchte, Mohn unter. Außerdem kannst du den Frischkäseriegel mit einer Füllung herstellen. Lies mehr darüber hier oben im Beitrag.
  • Statt einen Spritzbeutel zu verwenden, kannst du die Tworogmasse unter anderem auf Muffinformen aus Silikon verteilen und einfrieren lassen. So bekommst du runde Syrki.
  • Du kannst die Syrki auch über Nacht im Gefrierfach lassen und sie erst am nächsten Tag mit Schokoglasur überziehen.
  • Für die Glasur ist sowohl Milch- als auch Bitterschokolade geeignet.
  • Du kannst der Schokoglasur noch gehackte Nüsse unterrühren.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen der Syrki oben im Beitrag.

Falls du Pinterest nutzt, kannst du dieses Bild pinnen:

Pin Syrki

Teile diesen Beitrag:

Zeen Social Icons