Rhabarberkuchen mit Rührteig – schnelles Rezept

This post is also available on: English

Fruchtig, saftig, locker schmeckt dieser Rhabarberkuchen mit Rührteig. Er ist ideal für die Rhabarber-Saison geeignet. Einfach und schnell kannst du ihn in einer Springform selber backen. Ein ausführliches Rhabarberkuchen mit Rührteig Rezept mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Rhabarberkuchen mit Rührteig Rezept

Der beste Rhabarberkuchen schnell und saftig

Dieser Rhabarberkuchen mit Rührteig ist einer der leckersten, den ich je probiert habe. Er schmeckt sehr saftig, fluffig, locker und buttrig zugleich. Außerdem hat er einen fruchtigen Geschmack dank Rhabarber. Der süße Rührteig kombiniert dabei perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber.

Darüber hinaus ist der Kuchen sehr schnell fertig. Da es sich im Rezept um einen Rührteig handelt, musst du nur alle Zutaten miteinander vermengen und in den Backofen schieben.

Probiere während der Rhabarberzeit auch meine Rhabarber-Piroschki, den Rhabarber-Schmand-Kuchen und die Rhabarber-Limonade aus.

So gelingt dir der Teig

Bei der Zubereitung vom Rührteig für den Rhabarberkuchen musst du Einiges beachten, damit der Kuchen später saftig, fluffig und weich schmeckt.

Zuerst muss Butter mit Zucker gründlich aufgeschlagen werden. Das dauert etwa 5 – 10 Minuten. Wenn du es mit einer Küchenmaschine machst, solltest du sie ab und zu ausschalten und die Buttermasse vom Rand der Rührschüssel mithilfe eines Silikon-Teigschabers zur Mitte sammeln. Die Masse ist fertig, wenn sie eine luftig cremige Konsistenz und weiße Farbe bekommen hat.

Nun geht es mit den Eiern weiter. Du musst sie einzeln zur Buttermasse geben und es nach jedem Ei kurz zu einer homogenen Masse aufschlagen. Am besten sollen Eier, genauso wie Butter, zimmerwarm sein. So kann sich der Zucker schneller auflösen.

Nachdem du als Letztes Mehl mit Backpulver der Eier-Butter-Masse hinzugefügt hast, darfst du den Teig auf keinen Fall lange rühren. Vermenge alle Zutaten nur kurz zu einer homogenen Masse.

Schneller Rhabarberkuchen in Springform

Rhabarberkuchen mit Rührteig in Springform

Den Rhabarberkuchen mit Rührteig habe ich in einer Springform gebacken. Die Zutaten reichen für eine Ø 24 cm oder Ø 26 cm große Backform.

Alternativ kannst du den Kuchen in einer rechteckigen Springform oder auf einem Backblech backen. Die Zutatenmengen im Rezept musst du dann eventuell anpassen.

So servierst du ihn

Der Rhabarberkuchen mit Rührteig schmeckt pur köstlich. Serviere ihn zum Nachtisch mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Besonders lecker ist der Rhabarberkuchen außerdem mit einem Vanilleeis, zum Beispiel mit dem Plombir Eis, oder mit dem Erdbeer-Joghurt-Eis. Auch mit einer Vanillesauce oder mit dem Erdbeersirup kannst du ihn genießen.

Versunkener Kuchen

Dieser Rhabarberkuchen mit Rührteig ist

  • saftig,
  • fluffig,
  • locker,
  • buttrig,
  • weich,
  • süß-säuerlich,
  • unheimlich lecker,
  • in Springform – auch vom Blech möglich,
  • einfach und schnell zu backen,
  • ideal für die Rhabarber-Saison.

Schneller Rhabarberkuchen – Rezept mit Rührteig

Das Rhabarberkuchen Rezept mit Rührteig, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist sehr einfach und schnell. In einer knappen Stunde hast du den fruchtigen Nachtisch auf den Esstisch gezaubert.

Zuerst musst du Rhabarber vorbereiten. Dafür schälst du ihn und schneidest in Stücke.

Dann schlägst du Butter mit Zucker cremig auf. Dazu kannst du noch etwas Vanille und eine Prise Salz geben.

Nun rührst du Pflanzenöl unter.

Danach gibst du Eier nach und nach dazu und vermengst es jedes Mal zu einer homogenen Masse.

Anschließend fügst du Mehl mit Backpulver hinzu und gibst den Rührteig in die Springform. Darauf verteilst du die Rhabarber-Stücke und backst den Kuchen etwa 40 Minuten.

Frühlingsnachtisch

Rhabarberkuchen mit Rührteig backen: Tipps und Tricks

  • Rühre den Teig auf keinen Fall zu lange, sondern nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz, nachdem du Mehl mit Backpulver den anderen Zutaten hinzugefügt hast.
  • Die Zuckermenge kannst du nach Geschmack anpassen. Berücksichtige dabei, dass Rhabarber ziemlich sauer schmeckt.
  • Die im Rezept angegebene Backzeit kann abweichen. Prüfe mit einem Holzspieß, ob der Kuchen fertig gebacken ist. Führe kurz den Holzspieß etwa mittig in den Kuchen ein. Wenn er sauber rauskommt, ist der Rhabarberkuchen fertig. Kommt der Holzspieß in rohen Teig verschmiert, musst du den Kuchen noch einige Minuten weiter backen.
  • Zum Backen des Kuchens habe ich eine Ø 24 cm große Springform** verwendet.

Video für das Rhabarberkuchen mit Rührteig Rezept

Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für diesen Rhabarberkuchen mit Rührteig. Da kannst du dir genau anschauen, wie du ihn backst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.

Hast du den Rhabarberkuchen mit Rührteig nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.

Mehr schnelle Rührkuchen Rezepte gesucht? Probiere noch:

 

Rhabarberkuchen mit Rührteig Rezept

Schneller Rhabarberkuchen mit Rührteig in Springform

Fruchtig, saftig, locker schmeckt der Rhabarberkuchen mit Rührteig. Er ist ideal für die Rhabarber-Saison geeignet. Einfach und schnell kannst du ihn mit diesem Rezept in einer Springform selber backen.
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Nachspeise
Portionen 10

Utensilien

  • Ø 24 cm große Backspringform

Zutaten
  

  • 360 g Rhabarber
  • 125 g Butter zimmerwarm
  • 75 ml Pflanzenöl
  • 250 g Zucker**
  • 4 Eier zimmerwarm
  • 250 g Mehl**
  • 7 g Backpulver
  • 1 Prise Vanille gemahlen**
  • 1 Prise Salz
  • Butter zum Einfetten der Backform

zum Bestäuben (alternativ)

  • Puderzucker

Anleitungen
 

  • Fette die Backform mit Butter ein.
  • Schäle Rhabarber und schneide ihn in Würfel.
  • Schlage weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz ca. 5 Minuten lang zu einer cremigen Masse auf.
  • Gib Pflanzenöl dazu und schlage es kurz zu einer homogenen Masse auf.
  • Gib Eier einzeln nach und nach dazu und schlage es jedes Mal zu einer homogenen Masse auf.
  • Vermische Mehl mit Backpulver.
  • Gib die Mehlmischung zur Eier-Butter-Masse und vermenge es kurz zu einem dickflüssigen Teig.
  • Gib den Teig in die Backform und streiche ihn glatt.
  • Verteile die Rhabarber-Würfel auf dem Teig, drücke einige Stücke dabei etwas rein.
  • Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten.
  • Lass den Rhabarberkuchen zuerst in der Backform etwas abkühlen und hole ihn danach raus.
  • Bestäube den Rhabarberkuchen vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker.

Notizen

  • Den Teig auf keinen Fall zu lange, sondern nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz rühren, nachdem man Mehl mit Backpulver den anderen Zutaten hinzugefügt hat.
  • Die Zuckermenge kann man nach Geschmack anpassen. Dabei berücksichtigen, dass Rhabarber ziemlich sauer schmeckt.
  • Die angegebene Backzeit kann abweichen. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Rhabarberkuchens mit Rührteig oben im Beitrag.

Falls du Pinterest nutzt, kannst du dieses Bild pinnen:

Pin Rhabarberkuchen mit Rührteig

Teile diesen Beitrag:

Zeen Social Icons