Dieser vegane Risotto fällt durch seine grüne Farbe auf und überzeugt mit seinem einzigartigen Geschmack. Neben der leckeren Kombination aus Risottoreis, Spinat und Bohnen gibt Weißwein und Minze dem Gericht eine besondere Note. Das Rezept für diesen Risotto ist einfach, so dass du ihn schnell zubereiten und zum Beispiel als Mittag- oder Abendessen servieren kannst.
Zutaten für Grüner Risotto vegan
- 300 g Risottoreis
- 200 g Spinat
- 300 g grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Minze
- 250 ml Weißwein trocken
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
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Zubereitung von Grüner Risotto vegan
Schritt 1: Schneide Zwiebel klein und dünste sie in einem Kochtopf aus Edelstahl in Pflanzenöl an.
Schritt 2: Gib Risottoreis dazu und dünste ihn 1 Minute an.
Schritt 3: Gib Weißwein dazu und koche es unter Rühren ca. 3 Minuten.
Schritt 4: Gib nun Gemüsebrühe dazu und koche alles bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten.
Schritt 5: Koche Spinat und püriere ihn.
Schritt 6: Breche Bohnen in zwei Hälften, koche sie und trockne sie ab.
Schritt 7: Hacke Minze. Gib Spinat, Bohnen, Minze sowie 2 EL Pflanzenöl zum Risottoreis und rühre alles um. Würze es mit Salz und Pfeffer und nimm es vom Herd.
Und schon ist Grüner Risotto fertig. Serviere ihn warm.
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