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Die Kombination aus Rote Bete, Walnüssen, Gewürzen und Kräutern macht den einzigartigen Geschmack der Pkhali aus. Das georgische Nationalgericht wird in seiner Heimat vor allem auf Festlichkeiten serviert. Neben Rote Bete kannst du es auch aus anderen Gemüsesorten selber machen. Ein ausführliches Pkhali Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Rote Bete Pkhali Rezept

Was ist Pkhali?

Pkhali ist ein traditionelles Gericht der georgischen Küche. Es wird kalt als Vorspiese oder Beilage serviert.

Das Gericht besteht aus verschiedenen Gemüsesorten oder Kräutern, Nüssen und Gewürzen. Die Hauptzutat Gemüse kann dafür gekocht, blanchiert oder roh verwendet werden. Man bereitet Pkhali unter anderem aus Rote Bete, Spinat, Blumenkohl, Brennnessel, Radieschengrün, Mangold zu.

Für Festlichkeiten formt man aus der Gemüse-Nuss-Masse kleine Kugeln. Das Gericht kann aber auch einfach als Salat, Dip oder Brotaufstrich, ähnlich wie der russische Karottensalat und der russische Rote-Bete-Salat, serviert werden.

Pkhali aus verschiedenem Gemüse

Mit dem Rezept hier unten kannst du nicht nur Pkhali mit Rote Bete selber machen. Auch andere Gemüsesorten sind dafür geeignet.

Spinat Pkhali sind zum Beispiel sehr beliebt. Den Blattspinat kannst du dafür vorher blanchieren und anschließend gut ausdrücken.

Pkhali mit Rote Bete

Nach Geschmack würzen

Schmecke die Gemüse-Nuss-Masse für Pkhali mit Gewürzen deiner Wahl ab. Auch mit verschiedenen Kräutern kannst du beliebig experimentieren. Neben Petersilie geht zum Beispiel Koriander. Paß außerdem die Menge an Knoblauch nach deinem Geschmack an.

Rote Bete zubereiten

Am besten kaufst du rohe Rote Bete und garst sie selber für das Pkhali Rezept, genau wie für das Winegret Rezept. Ich habe das Gemüse im Ofen überbacken. So behält es seine Nährstoffe und entfaltet mehr Aroma.

Dafür platzierst du die Rote Bete ungeschält in ein hitzebeständiges Gefäß** mit Deckel oder wickelst sie in Alufolie ein und backst sie im Ofen, bis sie gar ist. Abhängig von ihrer Größe liegt die Backzeit zwischen etwa 1 – 3 Stunden.

Georgisches Nationalgericht mit Gemüse und Nüssen

Gemüse-Nuss-Masse am Vortag vorbereiten

Die Gemüse-Nuss-Masse für Pkhali kannst du bereits am Vortag zubereiten, ähnlich wie die Füllung für die russische Pirogge mit Weißkohl. Fülle sie in einen verschießbaren Behälter um und lagere sie über Nacht im Kühlschrank. Vor dem Servieren formst du dann kleine Kugeln daraus.

Pkhali servieren und aufbewahren

In Georgien darf Pkhali auf Festlichkeiten nicht fehlen. Die kleinen Gemüse-Nuss-Kugeln schmecken nicht nur köstlich, sondern sind auch ein Hingucker auf dem Esstisch und bequem als Partyfood zu servieren, ähnlich wie der eingelegte Paprika.

Das georgische Nationalgericht muss nicht unbedingt in Form von Kugeln zubereitet werden. Du kannst es auch als Salat, Brotaufstrich oder Dip reichen. Köstlich schmeckt es mit Baguette, Naan Brot und Weizenvollkornbrot.

Pkhali ist im Kühlschrank bis zu etwa zwei Tagen haltbar. Die Kugeln formst du dabei am besten direkt vor dem Servieren.

Vegane Gemüse-Nuss-Kugeln

Diese Gemüse-Nuss-Kugeln sind

würzig,
herzhaft,
pikant,
scharf,
nussig,
saftig,
sehr lecker,
bunt,
gesund,
vegan,
mit Rote Bete – auch mit anderen Gemüsesorten möglich,
einfach und schnell selber zu machen,
perfekt als Vorspeise oder Beilage,
ideal als Partyfood,
georgisches Nationalgericht.

Pkhali Rezept mit Rote Bete

Das Pkhali Rezept mit Rote Bete, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist ziemlich einfach. Außerdem kannst du es beliebig abwandeln, was das Gemüse, die Kräuter und Gewürze angeht.

Schritt 1:

Zuerst vermengst du gemahlene Walnüsse, pürierte Rote Bete, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie. Die Masse schmeckst du mit Gewürzen und Salz ab.

Schritt 2:

Aus der Gemüse-Nuss-Masse formst du kleine Kugeln und verzierst sie beliebig.

Georgische Vorspeise

Pkhali selber machen: Tipps und Tricks

Kaufe am besten rohe Rote Bete und überbacke sie selbst im Ofen.
Mixe Rote Bete nicht zu lange, sonst könnte sie zu flüssig werden.
Schmecke die Gemüse-Nuss-Masse mit Gewürzen und Kräutern deiner Wahl ab.
Die Knoblauchmenge kannst du nach Geschmack anpassen.
Hast du vor, das georgische Gericht als Salat, Dip oder Brotaufstrich zu servieren, muss die Gemüsse-Nuss-Masse nicht unbedingt eine gut formbare Konsistenz haben.
Statt mit Rote Bete kannst du Pkhali mit anderem Gemüse machen. Beleibt sind zum Beispiel Spinat Pkhali.

Hast du Rote Bete Pkhali nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.

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