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Diese Schoko-Vanille-Kekse schmecken so zart, dass sie praktisch im Mund schmelzen, ähnlich wie die Schneeflocken Plätzchen. Mit ihrem zweifarbigen Muster sind sie ein Hingucker auf dem Plätzchenteller. Außerdem sind sie vegan und sehr einfach zu backen. Ein ausführliches Schoko-Vanille-Plätzchen Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
So zart und mürbe
Die Schoko-Vanille-Kekse haben eine unheimlich sandige und mürbe Konsistenz, ähnlich wie das Shortbread oder Heidesand. Sie zergehen direkt auf der Zunge.
Das liegt daran, dass der Plätzchenteig sowohl Butter als auch Pflanzenöl enthält. Ich habe für das Rezept vegane Butter vewendet, genau wie für die Engelsaugen, Spitzbuben und Vanillekipferl. Müssen deine Kekse nicht unbedingt vegan sein, kannst du auch tierische Butter nehmen.
Auch Maisstärke sorgt dafür, dass die Schoko-Vanille-Plätzchen so zart und locker schmecken, genau wie in den Rezepten für die Schokokekse mit Himbeerfüllung, die Herzkekse und das vegane Spritzgebäck.
Vanilleteig kneten
Für den Vanilleteig habe ich gemahlene Vanille** genommen. Alternativ geht zum Beispiel auch Vanillezucker oder Vanilleextrakt.
Für etwas mehr Farbe habe ich außerdem etwas Kurkumapulver dem Teig beigemischt, genau wie in meinem Zitronenkekse Rezept. Diese Zutat ist aber optional.
Schokoteig kneten
Für den Schokoteig kommt Kakaopulver zum Einsatz. Verwende ausschließlich ungesüßten Backkakao** ohne Zusätze dafür, genau wie für den veganen Schokokuchen oder die Schokoladen-Prjaniki.
Schoko-Vanille-Plätzchen formen
Meine Schoko-Vanille-Plätzchen habe ich etwas ähnlich den Schweineöhrchen geformt. Dafür wurden die beiden dünnen Teigplatten aufeinander gelegt, von den beiden Seiten zur Mitte aufgerollt und die Rolle in Scheiben geschnitten.
Du kannst beim Formen der Schoko-Vanille-Plätzchen deiner Phantasie freien Lauf lassen.
Rolle die aufeinander gelegten Teigplatten zum Beispiel nur von einer Seite zu einer einzigen Rolle auf. Schneide sie danach in Scheiben. So bekommst du Schoko-Vanille-Schnecken, ähnlich zu den Orangenschnecken-Plätzchen.
Oder forme den Vanilleteig zu einer schmalen Wurst und rolle den Schokoteig dünn aus. Wickele dann die Vanille-Wurst in die Schoko-Teigplatte ein und schneide die Rolle in Scheiben. Damit bekommst du Plätzchen, die in der Mitte hell sind und außen einen dunklen Rand haben.
Du musst die beiden Teige nicht unbedingt ausrollen. Nimm zum Beispiel ein kleines Stück vom Vanilleteig und ein kleines Stück vom Schokoteig. Mache daraus chaotisch eine kleine Kugel und drücke sie leicht platt. Verfahre in der Art, bis die Teige aufgebraucht sind.
Diese Schoko-Vanille-Kekse sind
- mürbe,
- zart,
- locker,
- sandig,
- unglaublich lecker,
- vegan,
- ein süßer Hingucker,
- mit zwei Geschmacksrichtungen in einem Plätzchen,
- einfach und schnell zu backen,
- ideal für eine Teerunde oder zum Naschen zwischendurch,
- perfekt als Weihnachtsplätzchen.
Einfaches Schoko-Vanille-Plätzchen Rezept
Das Schoko-Vanille-Plätzchen Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist sehr einfach. Du musst nur dem Mürbeteig ausreichend Zeit zum Kühlen lassen.
Schritt 1:
Zuerst knetest du einen weichen Vanille-Mürbeteig aus veganer Butter, Pflanzenöl, Puderzucker, Maisstärke, Mehl, Vanille und etwas Salz. Genauso machst du den Schoko-Mürbeteig, nur ersetzt du hier Vanille und eine kleine Menge Mehl durch Kakaopulver.
Die beiden Teige lässt du etwa eine halbe Stunde kühlen.
Schritt 2:
Danach rollst du die Teige dünn jeweils zu einem Rechteck aus, legst sie aufeinander und rollst es von den beiden längeren Seiten zur Mitte auf. Die Doppelrolle legst du für circa 20 Minuten ins Gefrierfach und schneidest sie danach in Scheiben.
Schritt 3:
Die Schoko-Vanille-Kekse verteilst du auf einem Backblech und backst sie etwa 15 Minuten.
Schoko-Vanille-Plätzchen backen: Tipps und Tricks
- Statt gemahlene Vanille kannst du unter anderem Vanillezucker oder Vanilleextrakt nehmen.
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge jeweils für den Vanille- und Schokoteig kann bei dir abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl der flüssigen Vanille- beziehungsweise Schoko-Masse hinzu, bis jeweils ein sehr weicher Teig entsteht.
- Knete sowohl den Vanille- als auch Schokoteig nur kurz, bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz, damit die Plätzchen mürbe, locker und nicht fest schmecken.
- Du kannst die Schoko-Vanille-Plätzchen auch anders formen. Schaue dir dafür meine Ideen hier oben im Beitrag an.
- Nach dem Backen sind die Kekse sehr weich und können zerfallen. Lass sie auf dem Backblech auskühlen.
Hast du die Schoko-Vanille-Plätzchen nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
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Schoko-Vanille-Plätzchen vegan
Zutaten
für den Vanilleteig
- 80 g vegane Butter zimmerwarm
- 50 ml Pflanzenöl
- 50 g Puderzucker
- 40 g Maisstärke
- ca. 160 g Mehl
- 1/4 TL Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Kurkumapulver** optional
für den Schokoteig
- 80 g vegane Butter zimmerwarm
- 50 ml Pflanzenöl
- 50 g Puderzucker
- 40 g Maisstärke
- ca. 150 g Mehl
- 10 g Kakaopulver**
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Zubereitung vom Vanilleteig
- Verrühre weiche Butter, Pflanzenöl, Puderzucker, Vanille, Salz und Kurkumapulver mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
- Gib Maisstärke dazu und vermenge es kurz.
- Füge portionsweise Mehl hinzu und knete es kurz zu einem sehr weichen Teig.
- Stelle den Vanilleteig abgedeckt ca. 30 Minuten kalt.
Zubereitung vom Schokoteig
- Verrühre weiche Butter, Pflanzenöl, Puderzucker und Salz mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
- Gib Maisstärke sowie Kakaopulver dazu und vermenge es kurz.
- Füge portionsweise Mehl hinzu und knete es kurz zu einem sehr weichen Teig.
- Stelle den Schokoteig abgedeckt ca. 30 Minuten kalt.
Zubereitung der Schoko-Vanille-Plätzchen
- Rolle den Vanilleteig zwischen zwei Blättern Backpapier dünn zu einem Rechteck aus und entferne das obere Blatt Backpapier.
- Rolle auch den Schokoteig zwischen zwei Blättern Backpapier dünn zu einem Rechteck aus und entferne das obere Blatt Backpapier.
- Stürze den ausgerollten Vanilleteig auf den ausgerollten Schokoteig.
- Rolle das Schoko-Vanille-Rechteck zuerst von einer der langen Seiten, danach von der zweiten Seite her jeweils bis zur Mitte auf.
- Wickele die Doppelrolle in Backpapier ein und lege sie für 20 Minuten ins Gefrierfach.
- Schneide die Doppelrolle in ca. 1 cm breite Scheiben und verteile sie mit etwas Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backe die Schoko-Vanille-Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten und lass sie auf dem Backblech auskühlen.
Notizen
- Statt gemahlene Vanille kannst du unter anderem Vanillezucker oder Vanilleextrakt nehmen.
- Die angegebene Mehlmenge jeweils für den Vanille- und Schokoteig kann bei dir abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl der flüssigen Vanille- beziehungsweise Schoko-Masse hinzu, bis jeweils ein sehr weicher Teig entsteht.
- Knete sowohl den Vanille- als auch Schokoteig nur kurz, bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz, damit die Plätzchen mürbe, locker und nicht fest schmecken.
- Du kannst die Schoko-Vanille-Plätzchen auch anders formen. Schaue dir dafür meine Ideen hier oben im Beitrag an.
- Nach dem Backen sind die Kekse sehr weich und können zerfallen. Lass sie auf dem Backblech auskühlen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Schoko-Vanille-Plätzchen oben im Beitrag.
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