Luftiger Teig mit Schokostückchen, zarte Creme und süße Schokoglasur machen diese Schnitten so lecker, dass ihr Name komplett gerechtfertigt ist, denn dem einzigartigen Nachtisch kann bestimmt keiner widerstehen. Die Törtchen „Die Anziehung“ sind ideal für jede Feier oder einfach zum Nachtisch mit Kaffee und Tee.
Rezept für Törtchen „Die Anziehung“
Zutaten
für den Teig
- 90 g Zucker
- Eiweiß von 6 Eiern
- 120 g Bitterschokolade
- 1 Prise Salz
- 3 g Backpulver
- 90 g Mehl
für die Creme
- 100 g Zucker
- Eigelb von 6 Eiern
- 500 ml Milch
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 50 g Speisestärke
- Vanillezucker
- Kakaopulver (zum Verzieren)
für die Schokoglasur
- 40 ml Milch
- 60 g Zucker
- 50 g Butter
- 20 g Kakaopulver
für den Zuckersirup
- 40 g Zucker
- 40 ml Wasser
- 10 ml Rum oder Cognac
Tipp: Damit die Creme nicht anbrennt, verwende dafür am besten einen Kochtopf aus Edelstahl (online zu kaufen bei** Amazon).
Zubereitung
Zuerst wird der Teig zubereitet.
Schritt 1: Schlage Eiweiß, Zucker und Salz steif.
Schritt 2: Hebe nach und nach Mehl, grob gehackte Bitterschokolade und Backpulver unter, sodass die Masse luftig bleibt.
Schritt 3: Verteile die Teigmasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 8 Minuten, bis sie leicht gelblich wird. Lass den Tortenboden anschließend abkühlen.
Bereite nun die Creme zu.
Schritt 4: Verrühre Eigelb, Zucker, 100 ml Milch, Speisestärke und Vanillezucker in einem Kochtopf.
Schritt 5: Erhitze die restlichen 400 ml Milch und gib sie in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Masse aus Schritt 4.
Schritt 6: Stelle die Masse auf den Herd und koche sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren ein paar Minuten, bis sie dickflüssig wird. Lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
Schritt 7: Schlage Butter zu einer weißen, cremigen Masse auf.
Schritt 8: Gib in kleinen Portionen nach und nach die Zucker-Milch-Eigelb-Masse aus Schritt 6 zur Butter und schlage es zu einer homogenen Masse auf.
Fertig ist die Creme für die Törtchen „Die Anziehung“.
Jetzt wird der Zuckersirup zubereitet.
Schritt 9: Gib Wasser und Zucker in einen Kochtopf, koche es unter ständigem Rühren auf, damit sich der Zucker auflöst, und nimm es vom Herd. Lass es nun abkühlen.
Schritt 10: Gib Rum oder Cognac dazu und rühre es um.
Der Zuckersirup ist nun fertig.
Schritt 11: Schneide den Tortenboden in drei gleich große Teile, tränke jedes Teil mit dem Zuckersirup und lass ihn ca. 20 Minuten einziehen.
Schritt 12: Bestreiche jeden der drei Tortenböden mit der Creme und stapele sie aufeinander. Lass dabei etwas Creme zum Verzieren übrig.
Stelle die Torte kalt, solange du die Schokoglasur zubereitest.
Schritt 13: Gib Milch, Zucker sowie Kakaopulver in einen Kochtopf und verrühre sie zu einer homogenen Masse. Koche die Masse unter ständigem Rühren auf und koche sie anschließend ca. 1 Minute.
Schritt 14: Nimm die Masse vom Herd, gib Butter dazu und rühre es um, bis die Butter geschmolzen ist. Lass die Schokoglasur abkühlen, damit sie dickflüssiger wird.
Schritt 15: Übergieße die Torte oben mit der Schokoglasur und stelle sie 2 – 3 Stunden kalt.
Schritt 16: Schneide die Torte in Schnitten. Gib zur übrig gebliebenen Creme etwas Kakaopulver und verziere damit die Schnitten nach Belieben.
Und schon können die Törtchen „Die Anziehung“ serviert werden.
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