This post is also available on:
English
Unheimlich cremig, zart und so lecker schmeckt die vegane Medovik Torte. Den beliebten russischen Schichtkuchen kannst du mit diesem Rezept ohne Honig und andere tierische Produkte selber machen. Das geht einfach und mit gewöhnlichen Zutaten. Ein ausführliches veganes Medovik Kuchen Rezept mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Honig ersetzen
Da es sich bei der beliebten russischen Medovik Torte um einen Honigkuchen handelt, ist es eine der wichtigsten Zutaten im Rezept. Da Honig ja nicht vegan ist, brauchst du für das vegane Rezept eine gute Alternative dafür.
Ich habe im Teig Honig durch Zuckerrübensirup ersetzt. Damit kommen die Tortenböden der veganen Medovik Torte sowohl geschmacklich als auch optisch ziemlich nah an das Original ran. Weil Zuckerrübensirup sehr süß schmeckt, habe ich die Zuckermenge für den Teig reduziert.
Du kannst auch eine vegane Honig-Alternative** aus dem Supermarkt für das Rezept verwenden. Passe dann die Menge an Zucker für den Teig eventuell an.
Sonstige tierische Zutaten im Teig austauschen
Neben Honig enthält der Teig für die klassische Medovik Torte noch Eier und Butter.
Eier lässt du im Rezept weg und nimmst stattdessen eine pflanzliche Milchalternative. Ich habe Sojamilch verwendet. Dafür ist aber auch Hafer-, Lupinen- oder Mandelmilch geeignet.
Butter ersetzt du ganz einfach durch vegane Butter oder vegane Margarine.
Vegane Tortencreme
Die Tortencreme für den klassischen Medovik Kuchen ist bekanntlich eine Schmandcreme. Diese Creme habe ich auch für die vegane Torte gemacht. Nur habe ich statt Schmand aus Kuhmilch eben selbstgemachten veganen Schmand Ersatz verwendet, der aus Cashewkernen besteht.
Damit schmeckt die Torte genauso cremig wie das Original. Der vegane Sauerrahm verleiht ihr eine säuerliche Geschmacksnote, die perfekt mit dem süßen Teig kombiniert.
Statt vegane Cashew saure Sahne selber zu machen kannst du auch eine fertige Schmand-Alternative** aus dem Supermarkt verwenden.
Rechteckige vegane Medovik Torte
Genauso wie meine vegane Napoleon Torte habe ich diesen pflanzlichen Medovik Kuchen rechteckig statt rund gemacht. Dadurch hast du ihn viel schneller fertig als das Original.
Denn du musst nur vier große Tortenböden ausrollen und einzeln backen. Danach schneidest du jeden Tortenboden noch in zwei Hälften und bekommst so acht kleinere Tortenböden.
Dagegen musste ich für die klassische Medovik Torte 12 runde Tortenböden ausrollen und backen, was ja viel länger dauert.
Diese vegane Medovik ist
- zart,
- cremig,
- unglaublich lecker,
- aromatisch,
- ohne Honig, Eier und andere tierische Produkte,
- mit vielen dünnen Schichten,
- einfach selber zu machen,
- ideal zum Nachtisch mit Kaffee, Tee oder für einen besonderen Anlass,
- in den nächsten Tagen noch köstlicher,
- beliebter Klassiker der russischen Küche in veganer Variante.
Einfaches veganes Kein-Honig-Kuchen Rezept
Das Rezept für die vegane Medovik Torte, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist ziemlich einfach. Du benötigst ausschließlich gängige Zutaten und keine ausgefallenen veganen Ersatzprodukte dafür.
Zuerst knetest du aus den Zutaten einen klebrigen Kein-Honig-Teig und lässt ihn kühlen. Danach rollst du den Teig zu Tortenböden aus und backst sie nacheinander.
Für die Tortencreme vermengst du veganen Schmand, Puderzucker und Vanille.
Anschließend kannst du schon die Torte zusammen setzen. Dafür streichst du die Tortenböden mit der Creme ein, stapelst sie aufeinander und bestreust die Torte mit den Bröseln.
Nachdem die vegane Medovik Torte im Kühlschrank gründlich durchziehen konnte, kannst du sie probieren.
Vegane Medovik Torte zubereiten: Tipps und Tricks
- Statt Zuckerrübensirup kannst du eine vegane Honig-Alternative aus dem Supermarkt für den Teig nehmen.
- Abhängig davon, wie süß deine Honig-Alternative ist, kannst du die Zuckermenge für den Teig anpassen.
- Statt Sojadrink kannst du unter anderem Hafer-, Lupinen- oder Mandelmilch für den Teig verwenden.
- Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge portionsweise soviel Mehl der flüssigen Masse hinzu, bis du einen weichen, klebrigen Teig bekommst.
- Lass den Teig gründlich kühlen. Statt ins Gefrierfach kannst du ihn auch in den Kühlschrank legen, dann aber für etwa zwei Stunden.
- Statt selbstgemachten veganen Schmand kannst du eine Schmand-Alternative aus dem Supermarkt für die Tortencreme verwenden.
- Die Puderzuckermenge für die Creme kannst du nach Geschmack anpassen.
- Statt gemahlene Vanille kannst du für die Creme Vanillezucker**, Vanilleextrakt** oder Vanillemark nehmen.
- Die vegane Medovik Torte schmeckt erst am nächsten Tag nach der Zubereitung am besten. Lass sie also über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
Hast du vegane Medovik Torte nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie dir der Kein-Honig-Kuchen gelungen ist und geschmeckt hat.
Lust auf mehr leckere vegane Tortenrezepte bekommen? Probiere noch:
- Vegane Vogelmilch-Torte – einfaches Rezept mit Aquafaba
- Vegane Avocado-Torte ohne Backen – leckeres Rezept mit Limette
- Vegane Mandarinen-Orangen-Karottentorte – schnelles Rezept
Vegane Medovik (Kein-Honig-Torte)
Zutaten
für den Teig
- 150 g Zuckerrübensirup**
- 100 g vegane Butter oder Margarine
- 100 ml Sojamilch oder andere Pflanzenmilch
- 50 g Zucker**
- ca. 450 g Mehl**
- 15 g Backpulver**
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
für die Creme
- 800 g veganen Schmand (nach diesem Rezept)
- 120 g Puderzucker**
- 1 Prise Vanille gemahlen**
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Schmilz vegane Butter oder Margarine zusammen mit Zucker und Salz.
- Gib Sojamilch und Zuckerrübensirup dazu und vermenge es.
- Gib Backpulver dazu und rühre es 2 - 3 Minuten um, bis sich alle Klümpchen gelöst haben, und die Masse gut schäumt.
- Gib portionsweise Mehl dazu und verrühre es zu einem weichen, klebrigen Teig.
- Stelle den Teig abgedeckt für 30 Minuten ins Gefrierfach.
- Teile den Teig in vier gleich große Stücke, wälze jedes Stück in Mehl und rolle es jeweils auf einem Blatt Backpapier etwa auf die Größe des Backblechs sehr dünn aus (die Ränder müssen nicht unbedingt gerade sein).
- Platziere zuerst einen der vier Tortenböden zusammen mit dem Backpapier auf das Backblech, stich ihn mehrmals mit einer Gabel durch und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 5 Minuten leicht goldbraun.
- Backe genauso die restlichen drei Tortenböden.
- Schneide bei jedem Tortenboden, solange er noch warm ist, von allen Seiten den unebenen Rand ab und schneide danach jeden Tortenboden in zwei gleich große Teile, sodass du acht Tortenböden bekommst.
- Lass die Tortenböden und die abgeschnittenen Randreste auskühlen.
- Zerbrösele die Randreste danach fein.
Zubereitung der Creme
- Verrühre veganen Schmand, Puderzucker und Vanille zu einer homogenen Masse.
Zubereitung der Torte
- Streiche alle Tortenböden mit der Creme ein, lass dabei eine kleine Menge davon für die Seiten der Torte übrig, und stapele sie aufeinander. Bestreiche auch die Seiten der Torte mit der Creme.
- Bestreue die Torte oben und an den Seiten mit den Bröseln.
- Stelle die vegane Medovik Torte ca. 8 Stunden oder über Nacht kalt.
Notizen
- Statt Zuckerrübensirup kann man eine vegane Honig-Alternative aus dem Supermarkt für den Teig nehmen.
- Abhängig davon, wie süß die Honig-Alternative ist, kann man die Zuckermenge für den Teig anpassen.
- Statt Sojadrink kann man unter anderem Hafer-, Lupinen- oder Mandelmilch für den Teig verwenden.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Portionsweise soviel Mehl der flüssigen Masse hinzufügen, bis man einen weichen, klebrigen Teig bekommt.
- Statt ins Gefrierfach kann man den Teig auch in den Kühlschrank legen, dann aber für etwa zwei Stunden.
- Statt selbstgemachten veganen Schmand kann man eine Schmand-Alternative aus dem Supermarkt für die Tortencreme verwenden.
- Die Puderzuckermenge für die Creme kann man nach Geschmack anpassen.
- Statt gemahlene Vanille kann man für die Creme Vanillezucker**, Vanilleextrakt** oder Vanillemark nehmen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der veganen Medovik Torte oben im Beitrag.
Falls du Pinterest nutzt, kannst du dieses Bild pinnen:
