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Medovik
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Medovik (russische Honigtorte / russischer Honigkuchen)

Zarter Honigteig, der sofort im Mund zergeht, und süße Schmandcreme, die perfekt mit dem Teig kombiniert, – nicht ohne Grund gehört Medovik zu den beliebtesten russischen Torten. Weich, cremig, aromatisch und unglaublich köstlich ist der Honigkuchen. Er ist eine der leckersten – wenn nicht die leckerste überhaupt – russischen Torten. Nach diesem Rezept kannst die russische Honigtorte einfach selber machen.
Gericht Nachspeise
Küche Russisch
Vorbereitungszeit 55 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Kühlzeit 10 Stunden
Portionen 10

Zutaten

für den Teig

  • 150 g Honig
  • 100 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 8 g Speisesoda (Natron)
  • ca. 400 g Mehl
  • Mehl für die Arbeitsfläche

für die Creme

  • 1 kg Schmand
  • 150 g Puderzucker

Anleitungen

Zubereitung des Teiges

  • Schmilz Butter, nimm sie vom Herd, gib sofort Zucker, Honig und Salz dazu und verrühre es.
  • Gib Speisesoda dazu und rühre es gründlich um.
  • Gib Eier dazu (Wenn die Masse noch heiß ist, lass sie noch etwas abkühlen, bevor du Eier dazugibst.) und verrühre es zu einer homogenen Masse.
  • Erhitze die Masse ca. 15 Minuten im Wasserbad, rühre sie dabei gelegentlich um. Nach dem Erhitzen soll sich das Volumen der Masse etwa verdoppeln und ihre Farbe weiß werden.
  • Füge nach und nach Mehl hinzu und verrühre es zu einem sehr klebrigen Teig. Der Teig darf nicht zu fest, aber auch nicht dickflüssig oder flüssig sein. Decke die Rührschüssel mit dem Teig zu und stelle den Teig 2 – 3 Stunden kalt.
  • Teile den Teig in 12 gleich große Stücke, wälze jedes Stück etwas in Mehl und rolle es sehr dünn (fast durchsichtig) auf einem Blatt Backpapier aus. Schneide aus jedem ausgerollten Teigstück je einen Ø 20 cm großen Kreis aus.
  • Steche jeden Teigkreis mehrmals mit einer Gabel durch und backe die Teigkreise einzeln im vorgeheizten Backofen bei 180 °C jeweils ca. 4 Minuten goldgelb. Lass die dünnen Tortenböden anschließend auskühlen. Backe auch die Teigreste und zerbrösele sie danach fein.

Zubereitung der Creme

  • Verrühre Schmand und Puderzucker.

Zubereitung der Torte

  • Bestreiche alle Tortenböden mit der Creme und stapele sie aufeinander. Bestreiche die Torte auch am Rand mit der restlichen Creme und bestreue sie oben und am Rand mit den Bröseln. Stelle die Medovik Torte ca. 8 Stunden oder über Nacht kalt.

Notizen

  • Statt Butter geht Margarine.
  • Statt Speisesoda kann die doppelte Menge Backpulver verwendet werden. Mit Speisesoda gelingt der Teig aber besser.
  • Eier auf keinen Fall in die heiße Honigmasse hineingeben.
  • Die im Rezept angegebene Mehlmenge kann abweichen. Deswegen Mehl portionsweise der Honigmasse hinzufügen, bis der Teig sehr klebrig ist.
  • Die Puderzuckermenge für die Creme kann beliebig angepasst werden.
  • Statt Puderzucker geht auch Zucker für die Creme.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks zum Selbermachen der russischen Medovik Torte oben im Beitrag.