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Kokos-Eierplätzchen gefüllt mit Mascarpone & Kirschen
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Kokos-Eierplätzchen gefüllt mit Mascarpone & Kirschen

Zarte, mit Sahne getränkte Eierplätzchen gefüllt mit cremigem Mascarpone und fruchtigen Sauerkirschen, gewälzt in aromatischen Kokosraspeln – diese kleinen Törtchen ergeben eine unvergessliche Geschmackskombination. Sie schmecken weich, cremig und fruchtig gleichzeitig. Außerdem sind die Kokos-Eierplätzchen sehr einfach mit wenig Zutaten und ganz ohne Backen zu zubereiten.
Gericht Nachspeise
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Portionen 40 Törtchen

Zutaten

  • 400 g (selbstgebackene) Eierplätzchen
  • 200 g Mascarpone
  • ca. 200 g eingelegte Sauerkirschen (Abtropfgewicht)
  • ca. 400 g Sahne
  • ca. 150 g Kokosraspeln

Anleitungen

  • Streiche Mascarpone auf die Unterseite aller Eierplätzchen.
  • Nimm jeweils 2 Eierplätzchen und platziere auf eins davon auf die Seite mit Mascarpone in die Mitte eine gründlich abgetrocknete eingelegte Sauerkirsche. Lege das zweite Eierplätzchen mit der Mascarpone-Seite auf das erste, auf dem die Sauerkirsche platziert ist. Drücke die beiden Eierplätzchen vorsichtig zusammen, sodass sie zusammenkleben. Wiederhole das Gleiche mit allen Eierplätzchen.
  • Gib Sahne in eine kleine Schüssel und tränke darin die mit Mascarpone und Kirschen gefüllten Doppel-Eierplätzchen zuerst von einer und dann von der anderen Außenseite jeweils ca. 30 Sekunden.
  • Wälze die Doppel-Eierplätzchen nach dem Tunken in der Sahne sofort in Kokosraspeln.
  • Stelle die gefüllten Kokos-Eierplätzchen ein paar Stunden kalt.

Notizen

  • Statt eingelegten Sauerkirschen gehen auch frische Himbeeren für die Füllung.
  • Eingelegte Sauerkirschen vorher gründlich abtropfen lassen und abtrocknen.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks zum Selbermachen der Kokos-Eierplätzchen mit Mascarpone oben im Beitrag.