Schoko-Kartoschka
Unheimlich schokoladig, saftig, cremig schmeckt das Schoko-Kartoschka Törtchen. Du kannst es mit diesem Rezept aus gängigen Zutaten zu Hause einfach selber machen. Die russischen süßen Schoko-Kartoffeln überzeugen nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern auch mit ihrer einzigartigen Optik. Damit sind sie perfekt sowohl zum Nachmittagskaffee mit der Familie unter der Woche als auch für eine Feier.
Portionen 15 Stück
Utensilien
- Ø 26 cm große Backspringform
Zutaten
für das Biskuit
- 6 Eier
- 200 g Puderzucker**
- 40 g Butter geschmolzen und auf zimmerwarm abgekühlt
- 30 g Kakaopulver**
- 150 g Mehl**
- 8 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
für die Creme
- 240 g Butter zimmerwarm
- 180 g gezuckerte Kondensmilch
- Eigelb von 2 Eiern
- 40 ml Wasser
- 15 g Kakaopulver**
- 3 EL Rum (oder Cognac, Likör)
für die Glasur
- 60 g Bitterschokolade**
- 40 g Butter
zum Verzieren (alternativ)
- 20 g Butter zimmerwarm
- 20 g gezuckerte Kondensmilch zimmerwarm
Anleitungen
Zubereitung des Biskuits
- Lege den Boden der Backspringform mit Backpapier aus.
- Schlage Eier, Puderzucker, Vanillezucker und Salz zu einer luftigen hellen Masse auf.
- Vermische Mehl mit Kakaopulver und hebe es der Eier-Zucker-Masse unter, sodass ein luftiger dickflüssiger Schokobiskuitteig entsteht.
- Rühre vorsichtig geschmolzene und auf zimmerwarm abgekühlte Butter dem Schokobiskuitteig unter, sodass er weiterhin luftig bleibt.
- Gib den Teig in die Backform, backe das Schokobiskuit im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten und lass es auskühlen.
Zubereitung der Creme
- Verrühre gezuckerte Kondensmilch, Eigelbe und Wasser in einem kleinen Kochtopf mit dickem Boden.
- Bringe die Kondensmilch-Eigelb-Masse bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen und köchele sie weiterhin unter Rühren ca. 1 Minute, bis sie etwas angedickt ist. Lass den Kondensmilchsirup anschließend unter gelegentlichem Rühren auf Zimmertemperatur auskühlen.
- Schlage Butter ca. 5 Minuten lang zu einer luftig cremigen hellen Masse auf.
- Gib portionsweise den Kondensmilchsirup dazu und schlage es jedes Mal zu einer homogenen Creme auf.
- Gib Kakaopulver dazu und schlage es zu einer homogenen Schokocreme auf.
Zubereitung der Törtchen
- Zerbrösele das Schokobiskuit fein und gib es in eine große Rührschüssel.
- Gib die Schokocreme sowie Rum zu den Bröseln und vermenge es zu einer klebrigen, gut formbaren Masse.
- Forme "Kartoffeln" aus der Schokomasse und stelle sie 2 Stunden kalt.
Zubereitung der Glasur
- Schmilz langsam Bitterschokolade und Butter zusammen.
- Tauche jedes Schoko-Kartoschka mit der Oberfläche in die Schokoglasur, tropfe dabei die überschüssige Glasur ab, und lass sie im Kühlschrank trocknen.
Verzieren der Törtchen (alternativ)
- Schlage Butter und gezuckerte Kondensmilch zu einer luftigen Creme auf.
- Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und spritze auf jedes Törtchen je drei "Kartoffelaugen".
- Hole die Schoko-Kartoschka Törtchen ca. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank raus, dann schmecken sie am besten.
Notizen
- Das Biskuit kann man am Vortag backen, auskühlen lassen und über Nacht luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur aufbewahren.
- Abhängig davon, wie trocken das Biskuit ist, könnte man etwas mehr Creme für die Schoko-Kartoschka Törtchen brauchen.
- Statt dem Schoko-Butterbiskuit kann man ein klassisches Schokobiskuit backen oder bereits vorhandene Schokobiskuit-Reste nutzen.
- Alkohol kann man weglassen.
- Die Schokomasse für die süßen Kartoffeln muss klebrig und gut formbar sein. Dafür könnte man etwas mehr oder weniger Creme bzw. Biskuit-Bröseln brauchen, als im Rezept angegeben ist.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der russischen süßen Schoko-Kartoffeln oben im Beitrag.