Köstlich, sehr aromatisch und ein süßer Hingucker sind die Honigkekse mit Zimt und anderen Gewürzen. Sie sind mit diesem Rezept einfach und schnell aus gewöhnlichen Zutaten zu backen. Nasche die Honigplätzchen zwischendurch oder serviere sie zum Nachtisch nach dem Essen mit einer Tasse Kaffee und Tee. Außerdem gehen sie perfekt als Weihnachtskekse und als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche durch.
Gib Honig, Zimt, Ingwerpulver, Muskatnuss sowie Salz dazu und verrühre es.
Gib Ei dazu und verrühre es wieder zu einer homogenen Masse.
Gib Speisesoda dazu und rühre es um.
Gib portionsweise Mehl dazu und knete es kurz zu einem weichen Teig.
Rolle den Teig auf einem Blatt Backpapier ca. 0,5 - 0,7 cm dick aus, stich Kreise oder andere Figürchen aus dem Teig aus oder schneide den ausgerollten Teig in Vierecke und verteile die Kekse mit etwas Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Verquirle ein Ei, bestreiche die Kekse damit und zeichne danach mit einer Gabel ein Gittermuster auf jedem Keks.
Backe die Honigkekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten.
Notizen
Honig guter Qualität, der am besten nicht zu flüssig ist, für das Rezept verwenden.
Man kann die Honigkekse auch mit anderen Gewürzen verfeinern.
Die Zuckermenge kann man nach Geschmack anpassen.
Die angegebene Mehlmenge kann abweichen, vor allem abhängig davon, wie flüssig der Honig ist. Der Kekseteig muss sehr weich, nicht matschig, nicht trocken und nicht zu fest sein.
Den Teig nicht zu lange, sondern nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz kneten, damit die Honigplätzchen nach dem Backen zart schmecken.
Den Teig nicht zu dünn ausrollen, sonst könnten die Honigkekse trocken schmecken.
Die Plätzchen mit Honig nicht länger als nötig backen, da sie sonst trocken schmecken könnten. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Honigkekse oben im Beitrag.