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Pfefferminzplätzchen – exotische Kekse mit frischer Minze
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Pfefferminzplätzchen / Pfefferminzkekse

Himmlisch erfrischend im Geschmack und exotisch in der Optik sind die Minzplätzchen. Sie schmecken zu jeder Jahreszeit köstlich, wobei du sie im Sommer mit frischer Minze zubereiten kannst. Die Pfefferminzkekse sind mit diesem Rezept einfach und schnell aus ein paar gängigen Zutaten zu backen. Sie gehen sowohl als Sommerkekse als auch als Weihnachtsplätzchen durch.
Gericht Nachspeise
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 27 Kekse

Zutaten

  • 30 g frische Pfefferminzblätter
  • 120 g Butter zimmerwarm
  • 120 g Zucker**
  • 1 Ei
  • ca. 230 g Mehl**
  • 6 g Backpulver**
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Gib Pfefferminzblätter, Zucker, Zitronenabrieb und Salz in einen Mixer und püriere es zu einer homogenen grünen Masse.
  • Fülle die Pfefferminzmasse in eine Rührschüssel um, gib weiche Butter und Ei dazu und vermenge es.
  • Vermische Mehl mit Backpulver, füge es portionsweise der Pfefferminzmasse hinzu und knete es kurz zu einem sehr klebrigen Teig.
  • Forme aus dem Teig kleine Kugeln, befeuchte dabei deine Hände immer wieder leicht mit Wasser, und verteile sie mit reichlich Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
  • Backe die Pfefferminzplätzchen (die Kugeln werden beim Backen zu flacheren Keksen) im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten.

Notizen

  • Alternativ zu frischer Minze kann man getrocknete Pfefferminzblätter** oder Pfefferminzöl** in Lebensmittelqualität verwenden.
  • Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Der Pfefferminzmasse nur soviel Mehl hinzufügen, bis man eine sehr klebrige Masse bekommt, die aber nicht matschig und nicht fest ist.
  • Den Teig auf keinen Fall zu lange kneten, sondern nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz.
  • Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Minzplätzchen fertig gebacken sind.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Pfefferminzkekse oben im Beitrag.