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Torte "Skazka" – das süße "Märchen" aus der Sowjetzeit
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Torte "Skazka"

Mit ihrer märchenhaften Optik und ihrem genauso märchenhaften Geschmack verzaubert die Torte "Skazka" vermutlich jeden. Nicht ohne Grund hat sie diesen Namen bekommen und war in der Sowjetunion so beliebt. Die "Märchentorte" schmeckt himmlisch cremig, saftig und zart. Wie eine traumhafte Blumenwiese aussehend zieht sie jeden an, ein Stück von ihr zu probieren. Mit diesem Rezept machst du die berühmte sowjetische Biskuitrolle mit Buttercreme, die gleichzeitig zu den einfachsten Torten der damaligen Zeit zählt, selber.
Gericht Nachspeise
Küche Russisch, Sowjetisch
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Portionen 12

Utensilien

  • Spritzbeutel mit Korbgeflecht-, Stern- und Blatttülle

Zutaten

für den Teig

für die Creme

  • 250 g Butter zimmerwarm
  • 150 ml Milch
  • 170 g Zucker**
  • 1 Ei
  • 1 EL Kakaopulver**
  • 1 EL Rum (Cognac oder Likör) zimmerwarm

für den Zuckersirup

  • 70 ml Wasser
  • 70 g Zucker**
  • 1 EL Rum (Cognac oder Likör)

zum Verzieren (alternativ)

Anleitungen

Zubereitung des Teiges

  • Trenne bei Eiern Eigelb von Eiweiß. Schlage Eiweiß mit Salz leicht schaumig, füge dann Vanillezucker und portionsweise Zucker hinzu und schlage es steif.
  • Rühre Eigelbe einzeln dem Eischnee unter.
  • Vermische Mehl mit Maisstärke und hebe es der Eier-Zucker-Masse unter, sodass ein luftiger, dickflüssiger Biskuitteig entsteht.
  • Verteile den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, backe das Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten und lass es auskühlen.

Zubereitung des Zuckersirups

  • Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Kochtopf und koche es unter ständigem Rühren kurz auf, sodass sich der Zucker noch vor dem Kochen auflöst. Lass den Zuckersirup auskühlen.
  • Gib Rum zum Zuckersirup und vermenge es.

Zubereitung der Creme

  • Gib Ei, Zucker und Milch in einen Kochtopf mit dickem Boden und vermenge es gut.
  • Stelle den Kochtopf auf den Herd, bringe die Masse unter ständigem Rühren zum Kochen und köchele sie dann weiterhin unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten, bis sie leicht angedickt ist. Lass den Milchsirup unter gelegentlichem Rühren auf Zimmertemperatur auskühlen.
  • Schlage weiche Butter ca. 5 Minuten lang zu einer luftig cremigen Masse auf.
  • Gib portionsweise den Milchsirup zur Butter und schlage es jedes Mal zu einer homogenen Creme auf.
  • Gib Rum zur Buttercreme und schlage es nochmal kurz zu einer homogenen Masse auf.

Zubereitung der Torte

  • Schneide beim Biskuit von allen Seiten ca. 0,5 - 1 cm dicken Rand ab und zerbrösele ihn fein.
  • Tränke das Biskuit mit dem Zuckersirup.
  • Alternativ: Fülle zum Verzieren der Torte ca. zwei Esslöffel Buttercreme in eine saubere Schüssel um und stelle sie erstmal zur Seite.
  • Verteile etwa die Hälfte der restlichen Buttercreme gleichmäßig auf dem Biskuit und rolle es von der kürzeren Seite her auf.
  • Rühre der zweiten Hälfte Buttercreme Kakaopulver unter und bestreiche die Rolle oben und an den Seiten dünn mit der Schokocreme.
  • Bestreue die Seiten der Biskuitrolle mit den Biskuitbröseln.
  • Fülle die restliche Schokocreme in den Spritzbeutel mit der Korbgeflecht-Spritztülle und spritze Streifen auf der Oberfläche der Biskuitrolle der langen Seite entlang.

Verzieren der Torte (alternativ)

  • Färbe etwa 2/3 der zur Seite gestellten Buttercreme mit rosa Lebensmittelfarbe und die restliche mit grüner Lebensmittelfarbe ein.
  • Fülle die rosa Buttercreme in den Spritzbeutel mit der Sterntülle und spritze Blumen auf die Biskuitrolle.
  • Fülle die grüne Buttercreme in den Spritzbeutel mit der Blatttülle und spritze Blätter neben den Blumen auf der Biskuitrolle.
  • Stelle die Torte "Skazka" mindestens 2 Stunden kalt.

Notizen

  • Wichtig ist, das Biskuit nicht länger als nötig zu backen, da er sonst nicht elastisch, sondern brüchig wird und sich nicht zu einer Rolle formen lässt. Um zu prüfen, ob das Biskuit fertig gebacken ist, mit einem Finger vorsichtig auf seine Oberfläche etwa mittig drücken. Wenn es nach dem Drücken zurückfedert, und keine Spuren zu sehen bleiben, ist es fertig.
  • Maisstärke für den Biskuitteig kann man durch die gleiche Menge Mehl ersetzen.
  • Alkohol in der Creme und im Zuckersirup kann man weglassen oder stattdessen unter anderem Vanille oder einen Fruchtsirup nehmen.
  • Butter, der Milchsirup und eventuell Rum müssen zimmerwarm sein, und alle etwa die gleiche Temperatur haben, wenn sie zur Creme aufgeschlagen werden, damit sie sich gut verbinden können.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Torte "Skazka" oben im Beitrag.