Go Back
Honigtorte "Korowka" Rezept
Drucken

Honigtorte "Korowka"

Weiche Schoko-Honig-Tortenböden und zarte Karamell-Schmand-Creme – die beliebte russische Torte "Korowka" schmeckt unheimlich lecker. Mit ihren vielen dünnen Schichten und "Kuhflecken" ist sie außerdem ein Hingucker auf dem Esstisch. Du kannst den Kuchen sowohl zu einem Nachmittagkaffee als auch auf einer Party servieren. Mit diesem Rezept machst du die Honigtorte "Korowka" selber.
Gericht Nachspeise
Küche Russisch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Portionen 12

Zutaten

für die Creme

Anleitungen

Zubereitung des Teiges

  • Schmilz Butter und lass sie auf lauwarm oder zimmerwarm abkühlen.
  • Vermenge Eier und Zucker mit einem Schneebesen in einer Rührschüssel.
  • Erhitze Honig (nicht kochen!), nimm ihn vom Herd und löse darin Speisesoda auf, dabei schäumt die Masse.
  • Gib die geschmolzene Butter zur Eier-Zucker-Masse und verrühre es.
  • Gib die geschäumte Honigmischung dazu und verrühre es wieder.
  • Vermische Mehl mit Kakaopulver, füge es portionsweise der Honigmasse hinzu und knete es zu einem weichen, leicht klebrigen Teig. Stelle den Teig zugedeckt 30 Minuten kalt.
  • Rolle auf einem Blatt Backpapier aus dem Teig nacheinander 10 dünne, runde, ca. Ø 24 cm große Tortenböden aus, bestäube den Teig dabei nach Bedarf leicht mit Mehl.
  • Stich jeden runden Tortenboden mehrmals mit einer Gabel durch und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze jeweils ca. 5 Minuten.
  • Rolle die Teigreste dünn zu einem Tortenboden mit beliebig schiefem Rad aus, backe ihn genauso wie die anderen Tortenböden und lass ihn auskühlen.
  • Brich ein Teil vom letzten Tortenboden in kleine Stücke und zerbrösele die Reste fein.

Zubereitung der Creme

  • Schlage Schmand und karamellisierte gezuckerte Kondensmilch zu einer cremigen Masse auf.

Zubereitung der Torte

  • Streiche die 10 Tortenböden mit der Creme ein, lass dabei etwas Creme für die Tortenseiten übrig, und stapele sie aufeinander.
  • Streiche die Torte an den Seiten mit der restlichen Creme ein.
  • Verteile die kleinen Teigstücke vom elften Tortenboden beliebig auf der Oberfläche der Torte (das sind "Kuhflecken") und bestreue die Seiten der Torte mit den Bröseln.
  • Lass die Torte 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen und stelle sie danach mindestens 3 Stunden kalt.

Notizen

  • Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Portionsweise nur soviel Mehl vermischt mit Kakaopulver der Honigmasse hinzufügen, bis ein sehr weicher Teig entsteht.
  • Mit den heißen Tortenböden vorsichtig umgehen, denn sie sind sehr brüchig.
  • Die Anzahl der Tortenböden kann man, abhängig von ihrer Größe, ändern.
  • Die einzelnen Tortenböden nicht zu lange unbeaufsichtigt im Backofen lassen, da sie schnell anbrennen können.
  • Am besten schmeckt die Honigtorte "Korowka" erst am nächsten Tag nach der Zubereitung.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Honigtorte "Korowka" oben im Beitrag.