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Vegane Napoleon Torte Rezept
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Vegane Napoleon Torte

Aus einem knusprig zarten Blätterteig, der praktisch auf der Zunge zergeht, und einer süßen Vanille-Puddingcreme, die sehr aromatisch ist, besteht die vegane Napoleon Torte. Sie schmeckt blättrig, cremig und himmlisch lecker. Außerdem kannst du sie mit diesem Rezept einfach aus gewöhnlichen Zutaten selber machen.
Gericht Nachspeise
Küche Russisch
Vorbereitungszeit 50 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Kühlzeit 8 Stunden 30 Minuten
Portionen 12

Zutaten

für den Teig

  • 250 g vegane Butter oder Margarine kalt
  • ca. 200 ml kaltes Wasser
  • 500 g Mehl**
  • 10 g Backpulver**
  • 1/2 TL Salz
  • Mehl für die Arbeitsfläche

für die Creme

Anleitungen

Zubereitung des Teiges

  • Vermische Mehl mit Backpulver und Salz.
  • Gib kalte vegane Butter oder Margarine dazu und hacke es zügig fein.
  • Gib kaltes Wasser nach und nach dazu und verbinde es zügig zu einem nur grob homogenen, aus Bröseln bestehenden Teig (auf keinen Fall lange kneten!).
  • Teile den Teig in vier gleich große Stücke, drücke jedes Teigstück etwas platt und lege die Teigstücke abgedeckt für 30 - 40 Minuten ins Gefrierfach.
  • Hole zuerst ein Teigstück aus dem Gefrierfach, wälze es in Mehl und rolle es auf einem Blatt Backpapier auf die Größe des Backblechs sehr dünn aus (die Ränder müssen nicht unbedingt gerade sein).
  • Platziere den dünnen Tortenboden zusammen mit dem Backpapier auf das Backblech, stich ihn mehrmals mit einer Gabel durch und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober- und Unterhitze ca. 5 - 7 Minuten (bis er ein paar leicht goldbraune Flecken bekommt).
  • Schneide bei dem noch heißen Tortenboden vorsichtig (sehr brüchig) von allen Seiten den unebenen Rand ab und schneide danach den Tortenboden in zwei gleich große Teile, sodass du zwei Tortenböden bekommst.
  • Wiederhole das Vorgehen mit den restlichen drei Teigstücken aus dem Gefrierfach.
  • Lass die so acht entstandene Tortenböden und die abgeschnittenen Randreste auskühlen.
  • Zerbrösele die Randreste danach fein.

Zubereitung der Creme

  • Vermische Zucker und Maisstärke in einem Kochtopf mit dickem Boden.
  • Gib Sojamilch dazu und verrühre es zu einer homogenen Masse ohne Klümpchen.
  • Stelle den Kochtopf auf den Herd und bringe die Masse unter Rühren zum Kochen.
  • Köchele sie anschließend unter ständigem Rühren ca. 3 - 5 Minuten, bis sie etwa wie Pudding angedickt ist.
  • Nimm die Puddingmasse vom Herd und lass sie unter gelegentlichem Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen.
  • Gib Vanille und in Stücke geschnittene weiche vegane Butter oder Margarine dazu und vermenge es.

Zubereitung der Torte

  • Streiche die acht Tortenböden mit der Creme ein (lass etwas Creme für die Seiten der Torte übrig) und stapele sie aufeinander. Bestreiche die Seiten der Torte mit der restlichen Creme.
  • Bestreue die Torte oben und an den Seiten mit den Bröseln.
  • Stelle die vegane Napoleon Torte etwa 8 Stunden oder über Nacht kalt.

Notizen

  • Die angegebene Wassermenge kann abweichen. Portionsweise soviel Wasser der Mehlmischung hinzufügen, bis sie nicht mehr trocken ist. Sie darf aber auch nicht matschig werden.
  • Den Teig nicht durchkneten, sondern alle Zutaten zu einer inhomogenen Teigkugel sammeln.
  • Statt ins Gefrierfach kann man den Teig auch in den Kühlschrank legen, dann aber für etwa zwei Stunden.
  • Statt Sojadrink kann man Lupinen- oder Mandelmilch für die Tortencreme nehmen.
  • Statt gemahlene Vanille kann man für die Creme Vanillezucker, Vanilleextrakt oder Vanillemark verwenden.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der veganen Napoleon Torte oben im Beitrag.