Bortsch vegan
Probiert diesen köstlichen Bortsch, der vegan ist. Die Rote-Bete-Suppe ist ideal zum Mittag- oder Abendessen. Serviere sie warm mit Schmand oder veganer Cuisine.
Zutaten
- 380 g Rote Bete
- 470 g Kartoffeln
- 200 g Weißkohl
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 90 g Bohnen
- 100 ml Tomatensaft
- 1 - 2 getrocknete Lorbeerblätter
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 1 Bund Petersilie oder Dill
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzenöl
- 1,5 l Wasser
Anleitungen
- Koche Rote Bete und schäle sie anschließend.
- Koche Bohnen in 1,5 l Wasser nach Packungsanleitung.
- Schneide Weißkohl in Streifen, geschälte Kartoffeln in Würfel, gib beides zu den Bohnen mit Wasser in den Kochtopf und koche es ca. 7 Minuten.
- Schneide Zwiebel klein und brate sie in einer Pfanne in Pflanzenöl goldgelb an.
- Rasple Karotte grob, schneide Paprika in Würfel, gib beides zu den Zwiebeln in die Pfanne und brate es unter ständigem Rühren 3 Minuten.
- Gib Tomatensaft dazu und brate es unter Rühren noch 1 Minute.
- Rasple Rote Bete grob. Gib gebratene Karotte und Paprika in Tomatensaft, Rote Bete, Zitronensaft, Zucker und getrocknete Lorbeerblätter in den Kochtopf zu den Bohnen, Kartoffeln und dem Weißkohl. Würze die Rote-Bete-Suppe mit Salz, Pfeffer und koche sie ca. 3 Minuten.
- Schneide Petersilie oder Dill klein, gib es zur Suppe in den Kochtopf und koche sie auf. Nimm den veganen Bortsch vom Herd und lass ihn ca. 20 Minuten ruhen.
Notizen
