Diese leckere Zucchini-Quark-Rolle geht sowohl als Vorspeise als auch als Mittag- oder Abendessen durch. Sie besteht aus einem zarten Zucchiniteig und einer scharfen Quarkfüllung. Serviert wird die Rolle kalt und ist ideal auch für ein Buffet.
Rezept für Zucchini-Quark-Rolle
Zutaten
für den Teig
- 700 g Zucchini
- 60 g Sauerrahm
- 3 Eier
- Dill
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Backpulver
- 100 g Mehl
für die Füllung
- 400 g Quark
- 1/2 Bund Dill
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
Schritt 1: Reibe Zucchini grob, bestreue sie mit etwas Salz, rühre sie um, lass 10 Minuten Saft ziehen und tropfe ihn anschließend ab.
Schritt 2: Trenne Eiweiß und Eigelb voneinander. Gib Eigelbe, Sauerrahm, Backpulver und Mehl zu den Zucchini und verrühre es, würze die Masse dabei mt Salz und Pfeffer.
Schritt 3: Schlage Eiweiß steif und hebe es unter.
Schon ist der Zucchiniteig für die Rolle fertig.
Schritt 4: Verteile Dill und Petersilie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, verteile den Zucchiniteig darauf und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 – 30 Minuten. Lass ihn anschließend abkühlen.
Bereite in der Zwischenzeit die Füllung zu.
Schritt 5: Verrühre Quark mit püriertem Knoblauch, klein gehackten Dill und Petersilie. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
Schritt 6: Verteile die Quarkmasse auf dem Zucchiniteig und rolle ihn auf. Stelle die Zucchini-Quark-Rolle ca. 2 Stunden kalt.
Danach kannst du deine Zucchini-Quark-Rolle servieren.
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