Die Torte "Tscharodeika" ist schlicht in ihrer Optik, einfach in der Zubereitung und unheimlich köstlich im Geschmack. Nicht ohne Grund gehört sie bereits seit der Sowjetzeit zu einem beliebten Kuchen der russischen Küche, der in vielen Moskauer Konditoreien angeboten wird. Mit diesem Rezept kannst ihn aber auch zu Hause selber machen.
Lege den Boden der Backspringform mit Backpapier aus.
Schlage Eier, Zucker, Vanille und Salz zu einer cremig luftigen, dicken, hellen Masse auf.
Hebe Mehl der Eier-Zucker-Masse unter, sodass ein luftiger dickflüssiger Teig entsteht.
Gib den Teig in die Backform, backe das Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten und lass es auskühlen.
Zubereitung der Creme
Vermenge Ei, Zucker und Maisstärke in einem kleinen Kochtopf mit dickem Boden.
Gib Milch dazu und verrühre es gründlich.
Stelle den Kochtopf auf den Herd und bringe die Masse bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen, dabei dickt sie an. Köchele sie anschließend unter ständigem Rühren ca. 1 Minute und lass den Pudding unter gelegentlichem Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen.
Schlage weiche Butter 3 - 5 Minuten lang zu einer cremig luftigen Masse auf.
Gib Vanille sowie portionsweise den Pudding dazu und schlage es jedes Mal zu einer homogenen Creme auf.
Zubereitung des Zuckersirups
Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Kochtopf, bringe es unter ständigem Rühren kurz zum Kochen, sodass sich der Zucker auflöst, und lass den Zuckersirup auskühlen.
Zubereitung der Torte
Schneide das Biskuit längs in zwei gleich dicke Tortenböden.
Tränke die beiden Tortenböden von der Innenseite mit dem Zuckersirup.
Verteile die ganze Creme auf einem der beiden Tortenböden und platziere den zweiten Tortenboden darauf.
Zubereitung der Zuckerglasur
Schmilz langsam im Wasserbad Bitterschokolade und Butter zusammen.
Übergieße die Torte mit der Schokoglasur, streiche auch die Seiten der Torte damit ein.
Eine Stäbchen- oder Druckprobe machen, um zu prüfen, ob das Biskuit fertig gebacken ist. Dafür in die Mitte des Biskuits kurz einen Holzspieß einführen und schauen, ob er sauber rauskommt. Alternativ kann man mit einem Finger vorsichtig auf die Oberfläche des Biskuits etwa mittig drücken. Wenn es nach dem Drücken zurückfedert, und keine Druckspuren zu sehen bleiben, ist es fertig.
Das Biskuit kann man am Vortag backen, komplett auskühlen lassen und über Nacht luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Das Tränken der Tortenböden mit dem Zuckersirup kann man weglassen. Allerdings schmecken sie damit saftiger.
Statt gemahlene Vanille kann man Vanillezucker verwenden. Dann jeweils 8 g Vanillezucker für das Biskuit und die Creme und je etwa 5 g weniger vom gewöhnlichen Zucker nehmen.
Butter und der selbstgekochte Pudding für die Creme müssen zimmerwarm sein und beide etwa die gleiche Temperatur haben, damit sie sich beim Aufschlagen gut verbinden können.
Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Torte "Tscharodeika" oben im Beitrag.