Schoko-Nuss-Marmeladenkuchen vegan
Unheimlich saftig, locker, fluffig schmeckt der Schoko-Nuss-Marmeladenkuchen. Er vereint in sich viele verschiedene Geschmacksrichtungen – Schokolade, Nüsse, Marmelade. Außerdem ist der Rührkuchen vegan und mit diesem Rezept sehr schnell zu backen.
Portionen 10
Utensilien
- 25 cm x 10 cm große Kastenform
Zutaten
- 130 g feste Marmelade
- 200 ml warmes Wasser
- 100 g Zucker**
- 90 ml Pflanzenöl
- 200 g Mehl**
- 35 g Kakaopulver**
- 30 g Haselnüsse geröstet und fein gehackt
- 20 g Bitterschokolade vegan grob gehackt
- 4 g Speisesoda** (Natron)
- 1 Prise Salz
zum Bestreuen
- etwas Haselnüsse**
- etwas Bitterschokolade vegan
zum Bestreichen und Bestäuben der Backform
- Pflanzenöl
- Mehl
Anleitungen
- Fette die Kastenform mit Pflanzenöl ein und bestäube sie mit Mehl, klopfe dabei das überschüssige Mehl ab.
- Gib warmes Wasser in eine Rührschüssel und löse darin Zucker und Salz auf.
- Gib Marmelade und Pflanzenöl dazu und verrühre es.
- Vermische Mehl mit Kakaopulver und Speisesoda.
- Gib die trockene Mehlmischung zur flüssigen Marmeladenmasse und vermenge es kurz zu einem dickflüssigen Schokoteig.
- Rühre kurz gehackte Schokolade und Haselnüsse dem Teig unter.
- Gib den Teig in die Backform und verteile etwas gehackte Schokolade und Haselnüsse auf seiner Oberfläche.
- Backe den Rührkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten.
- Lass den veganen Schoko-Nuss-Marmeladenkuchen in der Backform abkühlen und hole ihn danach raus.
Notizen
- Die Zuckermenge kann man nach Geschmack anpassen, unter anderem abhängig davon, wie süß die Marmelade ist.
- Statt Haselnüsse kann man andere Nüsse verwenden.
- Man kann den Rührteig je nach Geschmack mit verschiedenen Gewürzen, wie zum Beispiel Zimt, verfeinern.
- Den Teig auf keinen Fall zu lange rühren, sondern nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz.
- Die angegebene Backzeit kann abweichen. Den Rührkuchen nicht länger als nötig backen, damit er saftig und nicht trocken schmeckt. Mit einem Holzspieß prüfen, ob er fertig gebacken ist.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des veganen Schoko-Nuss-Marmeladenkuchens oben im Beitrag.