Rhabarber-Streusel-Kuchen / Rhabarberkuchen mit Streuseln
Ffluffiger Boden, fruchtiger Rhabarber und knusprige Streusel – der Rhabarberkuchen mit Streuseln vom Blech schmeckt unwiderstehlich lecker. Er ist unheimlich zart, saftig und locker. Außerdem kannst du den Rhabarber-Streusel-Kuchen mit diesem Rezept blitzschnell selber backen.
Portionen 20
Zutaten
für den Kuchenboden
- 250 g Butter zimmerwarm
- 180 g Zucker**
- 4 Eier
- 130 ml Milch
- ca. 400 g Mehl**
- 12 g Backpulver**
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
zum Belegen
- 750 g Rhabarber eventuell geschält
Anleitungen
- Putze, schäle nach Bedarf Rhabarber und wiege dann 750 g davon ab.
- Schneide den Rhabarber in ca. 1 cm breite Stücke.
Zubereitung der Streusel
- Vermische Mehl mit Zucker in einer Rührschüssel.
- Gib kalte, in Stücke geschnittene Butter dazu und verknete es zu einem krümeligen Teig (Streuseln).
- Stelle die Streusel kalt, solange du den Rührteig zubereitest.
Zubereitung des Kuchenbodens
- Schlage weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz ca. 5 Minuten lang zu einer luftig cremigen Masse auf.
- Gib Eier einzeln nach und nach dazu und schlage es jedes Mal kurz zu einer homogenen Masse auf.
- Gib Milch dazu und verrühre es.
- Vermische Mehl mit Backpulver.
- Gib die Mehlmischung portionsweise zur Buttermasse und verrühre es nur kurz zu einem streichfähigen Rührteig.
Zubereitung des Kuchens
- Verteile den Rührteig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und streiche ihn glatt.
- Verteile die Rhabarber-Stücke auf der ganzen Oberfläche des Rührteiges und drücke sie leicht in den Teig rein.
- Bestreue die Rhabarberschicht mit den Streuseln.
- Backe den Rhabarber-Streusel-Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten und lass ihn auf dem Backblech auskühlen.
Notizen
- Den Teig auf keinen Fall zu lange rühren, damit der Kuchenboden nach dem Backen fluffig schmeckt. Sobald sich alle Zutaten gerade noch so zu einer homogenen Masse verbunden haben, ist der Teig fertig.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Portionsweise soviel Mehl der flüssigen Masse hinzufügen, bis ein streichfähiger Teig entsteht. Ist der Teig doch zu fest geworden, kann man noch einen Schuss Milch dazugeben.
- Den Rhabarberkuchen mit Streuseln nicht länger als nötig backen, damit er saftig und nicht trocken schmeckt. Die angegebene Backzeit kann anders ausfallen. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Rhabarber-Streusel-Kuchens oben im Beitrag.