Kräuterbrot mit Knoblauch und Nuss
Auf einem Grillfest darf das pikante Kräuterbrot nicht fehlen. Aber auch zum Mittagessen, als Snack zwischendurch oder als Vorspeise passt es perfekt. Die Kombination aus Petersilie, Knoblauch und Walnüssen macht das Brot einzigartig köstlich und besonders aromatisch. Es ist mit diesem Rezept sehr einfach zu backen.
Portionen 1 Kastenbrot
Utensilien
- 25 cm x 10 cm Kastenform
Zutaten
für den Teig
- Vorteig
- ca. 300 g Mehl**
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 gehäuften TL Salz
- Pflanzenöl für Backform und Arbeitsfläche
für die Füllung
- 1 Bund Petersilie
- 5 Knoblauchzehen geschält
- 30 g Walnusskerne**
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz oder nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss oder nach Geschmack
- 1 Prise schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
Anleitungen
Zubereitung des Vorteiges
- Löse Frischhefe und Zucker in lauwarmem Wasser auf.
- Gib Mehl dazu und verrühre es.
- Lass den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen.
Zubereitung des Teiges
- Gib Salz sowie portionsweise Mehl zum Vorteig und knete es zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.
- Knete Pflanzenöl in den Teig ein.
- Knete den Teig 8 - 10 Minuten durch und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen.
Zubereitung der Füllung
- Presse Knoblauchzehen und vermenge sie mit Olivenöl.
- Hacke Walnusskerne fein.
- Schneide Petersilie klein.
- Vermenge die Petersilie und die Walnusskerne mit der Knoblauchmasse.
- Schmecke die Füllung mit Salz, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer ab.
Zubereitung des Brotes
- Fette die Kastenform mit Pflanzenöl ein.
- Fette die Arbeitsfläche und die Hände leicht mit Pflanzenöl ein und gib den Teig auf die Arbeitsfläche.
- Rolle den Teig zu einem langen, etwa 25 cm breiten (wie die Länge der Kastenform) Rechteck aus.
- Verteile die Petersilie-Knoblauch-Nuss-Füllung gleichmäßig auf dem Teig und rolle ihn von der kurzen Seite her auf.
- Platziere die Teigrolle in die Kastenform und lass sie an einem warmen Ort 20 Minuten gehen.
- Backe das Kräuterbrot im vorgeheizten Backofen auf der vorletzten Schiene von unten bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten. Decke es nach etwa 20 - 30 Minuten Backzeit mit Backpapier ab, wenn seine Oberfläche zu braun wird.
- Hole das Kräuterbrot aus der Backform und lass es auf einem Gitterrost auskühlen.
Notizen
- Statt Petersilie kannst du andere Kräuter, wie Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian oder Salbei, nehmen.
- Die Knoblauchmenge kannst du nach Geschmack anpassen.
- Statt Walnüsse gehen auch andere Nüsse.
- Schmecke die Füllung mit Gewürzen deiner Wahl ab.
- Für die Füllung kannst du auch einfach alle Zutaten in einen Mixer geben und fein zerkleinern.
- Statt Frischhefe kannst du für den Teig Trockenhefe nehmen. Für das Rezept brauchst du dann 6 - 7 g davon.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl hinzu, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks zum Backen des Kräuterbrotes oben im Beitrag.