Malosol-Gurken
Knackig, würzig und so aromatisch sind die Malosoljnye Gurken. Sie sind ideal als sommerliches Partyfood, als Snack zwischendurch, mit Kartoffeln zum Mittagessen oder für einen Grillabend. Mit diesem Rezept kannst du auf russische Art Gurken ohne Kochen einlegen. Nach einem Tag sind die Malosol-Gurken schon servierbereit.
Portionen 1 kg
Zutaten
- 1 kg Einlegegurken klein, frisch, jung, grün
- 1 Bund Dill mit Blüten
- 2 - 3 Blätter Meerrettich
- 15 Johannisbeerblätter
- 5 Knoblauchzehen
- 3 - 5 cm langes Stück Meerrettich
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Pfefferkörner bunt** ganz
- 2 EL Salz
- 1 l Sprudelwasser zimmerwarm
Anleitungen
- Wasche Gurken, gib sie in eine große Schüssel, übergieße sie mit kaltem Wasser, sodass sie damit komplett bedeckt sind, und lass sie 1 - 2 Stunden ziehen.
- Schäle Knoblauch und Meerrettich und schneide sie in grobe Scheiben.
- Hacke Meerrettichblätter, Johannisbeerblätter und Dill grob.
- Tropfe die Gurken ab und schneide die beiden Enden bei jeder Gurke ab.
- Schichte in einem großen Gefäss (Rührschüssel oder Kochtopf) die gehackten Blätter, Dill, Knoblauch, Meerrettich, Gewürze und Gurken abwechselnd, wobei die erste und letzte Schicht aus den Blättern bestehen soll.
- Löse Salz in zimmerwarmem Sprudelwasser auf und übergieße die Gurken damit. Sind die Gurken nicht komplett damit bedeckt, füge noch etwas Wasser hinzu.
- Lege einen flachen Teller, der etwas kleiner im Diameter ist, als das Gefäss selbst, auf die Gurken und platziere ein Gewicht, zum Beispiel ein Schraubglas mit Wasser, darauf.
- Lass die Gurken ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen und stelle sie dann, genauso mit dem Gewicht, für weitere etwa 22 Stunden in den Kühlschrank.
Notizen
- Verwende verschiedene Kräuter und Gewürze deiner Wahl.
- Wenn du die Gurken vor dem Einlegen eine Weile in kaltes Wasser legst, schmecken sie später knackiger.
- Für mehr Geschmack kannst du die Gurken auch etwa 48 statt 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Einlegen von Gurken ohne Kochen oben im Beitrag.