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Knackig, würzig und so aromatisch sind diese Malosoljnye Gurken. Sie sind ideal als sommerliches Partyfood, als Snack zwischendurch, mit Kartoffeln zum Mittagessen oder für einen Grillabend. Auf russische Art kannst du diese Gurken ohne Kochen einlegen. Nach einem Tag sind sie schon servierbereit. Ein ausführliches Malosol-Gurken Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Was sind Malosol-Gurken?
Malosol-Gurken oder Malosoljnye Gurken sind leicht marinierte Gurken. Sie können in kaltem Wasser, heißem Wasser oder komplett ohne Wasser eingelegt werden. Nach einigen Stunden oder ein paar Tagen sind sie schon verzehrbereit. Im Gegensatz zu den gewöhnlichen Salz- oder Essiggurken schmecken die ohne Kochen eingelegten Gurken knackig und frisch.
In Russland sind die Malosol-Gurken sehr beliebt im Sommer. „Malosoljnye“ bedeutet übrigens aus dem Russischen übersetzt „leicht gesalzen“ oder „wenig gesalzen“.
Frisches Gemüse verwenden
Für das Rezept solltest du knackige, frische, grüne Einlegegurken nehmen. Ähnlich ist es mit der Pflanze für die Piroschki mit Sauerampfer. Außerdem sollten die Gurken jung und klein sein. Dann brauchen sie weniger Zeit zum Ziehen.
Kräuter und Gewürze nach Geschmack nehmen
Bei der Auswahl der Gewürze und Kräuter für die ohne Kochen eingelegten Gurken kannst du dich nach deinem Geschmack orientieren, genau wie beim Einkochen vom Gemüsesalat. Je mehr du davon nimmst, desto aromatischer und würziger schmecken die Malosoljnye Gurken später.
Klassisch verwendet man Meerrettichblätter, Dill mit Blüten, Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner dafür. Für ein noch feineres Aroma kommen oft Johannisbeer- oder Kirschblätter dazu.
Magst du deine Malosol-Gurken etwas scharf, kannst du ein Stück Chilischote hinzufügen. Scheide es dafür in Ringe. Auch Senfkörner** kannst du dazugeben.
Malosoljnye Gurken servieren
Die Malosol-Gurken sind sehr vielseitig zu servieren. Einmal probiert bekommst du bestimmt nicht mehr genug davon.
Die ohne Kochen eingelegten Gurken schmecken zu Kartoffeln jeglicher Art lecker. Das können ganze gekochte Kartoffeln, Pellkartoffeln, Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree sein. Damit bekommst du ein köstliches, gesundes und schnelles Mittag- oder Abendessen gezaubert.
Auf einer Grillparty dürfen die Malosol-Gurken nicht fehlen. Neben den eingelegten Radieschen passen sie perfekt zu den veganen Würsten oder dem frisch gebackenen Kräuterbrot.
Als Fingerfood auf einer Feier sind sie, neben den frittierten Zucchini, der Mini Pizza oder den Kräuter-Käse-Blini, schneller weg, als du denkst. Vom knackigen Snack werden deine Gäste garantiert begeistert sein.
Außerdem eignen sich die Malosol-Gurken einfach für den kleinen Hunger zwischendurch ideal. Als kalte Vorspeise oder Feinkost gehen sie genauso gut durch.
Diese Malosol-Gurken sind
- knackig,
- pikant,
- würzig,
- saftig,
- köstlich,
- frisch,
- sehr aromatisch,
- leicht gesalzen,
- gesund,
- vegan,
- fein,
- ohne Kochen eingelegt,
- einfach und schnell zu zubereiten,
- perfekt als Fingerfood, Beilage, Snack zwischendurch, für Grillparty,
- herzhafter Sommer-Klassiker der russischen Küche.
Gurken einlegen ohne Kochen
Die Gurken nach diesem Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, werden ohne Kochen eingelegt. Nach 1 – 2 Tagen kannst du sie bereits snacken.
Um Gurken auf russische Art einzulegen, brauchst du nur Kräuter, Gewürze, Salz, Wasser und natürlich frische Einlegegurken.
Bei den Gurken schneidest du die Enden ab. Die Kräuter hackst du grob. Nun schichtest du in einem großen Gefäß die Kräuter, Gewürze und Gurken. Anschließend übergießt du sie mit gesalzenem Sprudelwasser und lässt sie abgedeckt unter einem Gewicht circa 24 Stunden ziehen.
Malosol-Gurken selber machen: Tipps und Tricks
- Nimm frische, kleine, junge, grüne Einlegegurken für das Rezept.
- Verwende verschiedene Kräuter und Gewürze deiner Wahl.
- Wenn du die Gurken vor dem Einlegen eine Weile in kaltes Wasser legst, schmecken sie später knackiger.
- Für mehr Geschmack kannst du die Gurken auch etwa 48 statt 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Hast du Gurken nach diesem Rezept ohne Kochen eingelegt? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie dir die Malosol-Gurken gelungen sind und geschmeckt haben.
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Malosol-Gurken
Zutaten
- 1 kg Einlegegurken klein, frisch, jung, grün
- 1 Bund Dill mit Blüten
- 2 - 3 Blätter Meerrettich
- 15 Johannisbeerblätter
- 5 Knoblauchzehen
- 3 - 5 cm langes Stück Meerrettich
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Pfefferkörner bunt** ganz
- 2 EL Salz
- 1 l Sprudelwasser zimmerwarm
Anleitungen
- Wasche Gurken, gib sie in eine große Schüssel, übergieße sie mit kaltem Wasser, sodass sie damit komplett bedeckt sind, und lass sie 1 - 2 Stunden ziehen.
- Schäle Knoblauch und Meerrettich und schneide sie in grobe Scheiben.
- Hacke Meerrettichblätter, Johannisbeerblätter und Dill grob.
- Tropfe die Gurken ab und schneide die beiden Enden bei jeder Gurke ab.
- Schichte in einem großen Gefäss (Rührschüssel oder Kochtopf) die gehackten Blätter, Dill, Knoblauch, Meerrettich, Gewürze und Gurken abwechselnd, wobei die erste und letzte Schicht aus den Blättern bestehen soll.
- Löse Salz in zimmerwarmem Sprudelwasser auf und übergieße die Gurken damit. Sind die Gurken nicht komplett damit bedeckt, füge noch etwas Wasser hinzu.
- Lege einen flachen Teller, der etwas kleiner im Diameter ist, als das Gefäss selbst, auf die Gurken und platziere ein Gewicht, zum Beispiel ein Schraubglas mit Wasser, darauf.
- Lass die Gurken ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen und stelle sie dann, genauso mit dem Gewicht, für weitere etwa 22 Stunden in den Kühlschrank.
Notizen
- Verwende verschiedene Kräuter und Gewürze deiner Wahl.
- Wenn du die Gurken vor dem Einlegen eine Weile in kaltes Wasser legst, schmecken sie später knackiger.
- Für mehr Geschmack kannst du die Gurken auch etwa 48 statt 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Einlegen von Gurken ohne Kochen oben im Beitrag.
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