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Spartak Torte Rezept
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Spartak Torte

Fluffige Schoko-Tortenböden mit Honigaroma, zarte Pudding-Buttercreme und süße Schokoladenglasur machen den einzigartigen Geschmack der Spartak Torte aus. Sie schmeckt so himmlisch zart, dass jedes Stück davon praktisch auf der Zunge zergeht. Nicht ohne Grund gehört sie zu den beliebtesten russischen Torten. Mit diesem Rezept machst du den Spartak Kuchen selber.
Gericht Nachspeise
Küche Russisch
Vorbereitungszeit 1 Stunde 35 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Kühlzeit 5 Stunden
Portionen 12

Zutaten

für den Teig

für die Creme

für die Schokoglasur

  • 100 g Bitterschokolade
  • 60 g Butter

Anleitungen

Zubereitung des Teiges

  • Gib Honig, Eier, Zucker und Salz in einen Kochtopf mit dickem Boden und verrühre es gründlich.
  • Füge in Stücke geschnittene Butter sowie Speisesoda hinzu und erhitze (nicht kochen!) die Honigmasse unter Rühren langsam im Wasserbad, bis sich die Butter und der Zucker aufgelöst haben, und die Masse eine hellere Farbe bekommen hat. (Bei mir hat es ca. 5 Minuten gedauert).
  • Nimm die Honigmasse vom Herd und lass sie auf lauwarm abkühlen.
  • Vermische ca. 420 g Mehl mit Kakaopulver, gib es zur Honigmasse und knete es zu einem weichen Schokoteig, füge dabei das restliche Mehl portionsweise nach Bedarf hinzu, wenn der Teig klebrig ist.
  • Teile den Teig in 10 gleich große Stücke.
  • Wälze zuerst ein Teigstück in Mehl, rolle es auf einem Blatt Backpapier dünn aus und schneide einen ca. Ø 24 cm großen, runden Tortenboden daraus aus. Lege die entstandenen Teigreste dabei erstmal zur Seite.
  • Ziehe das Backpapier mit dem Tortenboden auf ein Backblech, stich den Tortenboden mehrmals mit einer Gabel durch und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 5 Minuten.
  • Rolle die restlichen 9 Teigstücke aus, schneide runde Tortenböden daraus aus und backe sie genauso nacheinander. Lass alle 10 Tortenböden auskühlen.
  • Rolle auch die Teigreste dünn aus, backe sie, lass sie auskühlen und zerbrösele sie fein.

Zubereitung der Creme

  • Verrühre gründlich in einem Kochtopf mit dickem Boden Eier, Zucker und Maisstärke zu einer homogenen Masse ohne Klümpchen.
  • Gieße Milch dazu und verrühre es wieder.
  • Stelle den Kochtopf auf den Herd und bringe es unter ständigem Rühren zum Kochen. Die Masse dickt dabei wie ein Pudding an.
  • Köchele den Pudding unter ständigem Rühren 2 - 3 Minuten, nimm ihn vom Herd und lass ihn auf zimmerwarm abkühlen.
  • Schlage weiche Butter und Vanille ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen hellen Masse auf.
  • Gib den Pudding portionsweise zur Butter und schlage es jedes Mal kurz zu einer homogenen Creme auf.

Zubereitung der Torte

  • Streiche 9 Tortenböden gleichmäßig mit der Creme ein, lass dabei eine kleine Menge Creme für die Seiten der Torte übrig, und stapele sie aufeinander.
  • Platziere den letzten Tortenboden ohne Creme darauf.
  • Streiche die Seiten der Torte mit der restlichen Creme ein und bestreue sie mit den Bröseln (aus den Teigresten).

Zubereitung der Schokoglasur

  • Schmilz Bitterschokolade zusammen mit Butter langsam, sodass eine flüssige glatte Glasur entsteht.
  • Übergieße den oberen Tortenboden mit der Schokoglasur und verteile sie zügig gleichmäßig mit einem Streichmesser darauf.
  • Stelle die Spartak Torte mindestens 5 Stunden oder am besten über Nacht kalt.

Notizen

  • Verwende einen aromatischen Honig guter Qualität für den Teig.
  • Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Vermische zuerst lieber eine kleinere Portion Mehl mit Kakaopulver und füge das restliche Mehl erst beim Kneten nach Bedarf hinzu.
  • Knete den Teig nicht zu lange, sondern nur bis zu einer homogenen Konsistenz.
  • Hast du zu viel Teigreste, kannst du noch einen Tortenboden daraus ausrollen und den übrig gebliebenen Teig zu den Bröseln verarbeiten.
  • Statt gemahlene Vanille kannst du unter anderem Vanillezucker oder Vanilleextrakt für die Creme nehmen.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Spartak Torte oben im Beitrag.