Paprika einlegen
Der eingelegte Paprika schmeckt saftig, fruchtig und pikant. Außerdem sieht er bunt aus und macht sich toll auf einem Partybuffet. Einfach und schnell kannst du mit diesem Rezept selbst Paprika einlegen. Dafür brauchst du nur wenige Zutaten und Einweckgläser.
Portionen 4 Gläser
Utensilien
- sterilisierte Einmachgläser
Zutaten
- 2 kg entkernte Paprika rot, gelb, grün (ca. 12 - 13 Paprika)
- 1 l Wasser
- 200 ml Pflanzenöl
- 200 g Zucker**
- 60 g Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer ganz**
- 40 ml Essigessenz (25 % Säure) + 80 ml Wasser
Anleitungen
- Schneide entkernten Paprika in breite Streifen.
- Verdünne Essigessenz mit 80 ml Wasser.
- Gib 1 l Wasser zusammen mit Pflanzenöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einen großen Kochtopf und bringe es unter Rühren zum Kochen.
- Gib die Paprikastreifen dazu (sie werden am Anfang nicht komplett mit dem Sud bedeckt sein) und bringe es zum Kochen, rühre den Paprika dabei gelegentlich vorsichtig etwas um.
- Köchele den Paprika ca. 7 - 8 Minuten, gieße die mit Wasser verdünnte Essigessenz in den letzten Minuten der Kochzeit dazu, rühre es vorsichtig um und nimm es vom Herd.
- Schichte die heißen Paprikastreifen mithilfe einer Gabel in sterilisierte Einmachgläser.
- Bringe den Sud im Kochtopf nochmal kurz zum Kochen, gieße ihn danach sofort über die Paprikastreifen bis zum Glasrand und verschließe die Gläser.
- Stelle die Gläser auf die Deckel und decke sie mit einem großen Handtuch oder etwas Ähnlichem ab.
- Lass den eingelegten Paprika in dem Zustand auskühlen, wende die Gläser danach und platziere sie an einen kühlen und dunklen Ort.
- Lass den eingelegten Paprika mindestes drei Tage ziehen, bevor du ihn probierst.
Notizen
- Du kannst das Gemüse beliebig schneiden. Je nach Größe der Paprikastücke kann die angegebene Kochzeit abweichen.
- Je nachdem, ob du Paprika eingelegt knackig oder zart magst, kannst du die Kochzeit anpassen. Sie sollte zwischen 4 - 10 Minuten liegen.
- Du kannst neben Pfefferkörner weitere Gewürze oder Knoblauch, Zwiebel nehmen.
- Die Zutatenmengen ergaben bei mir 2x 500 ml und 2x 700 ml Einmachgläser Paprika eingelegt.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Einlegen von Paprika oben im Beitrag.