Usbekischer Plov vegan
Der usbekische Plov zeichnet sich durch ein feines Aroma und einen würzigen Geschmack aus. Ich habe ihn mit diesem Rezept vegan zubereitet. Die Kombination aus Reis, Gemüse, angebratenen Tofustückchen und verschiedenen Gewürzen ist unwiderstehlich köstlich.
Portionen 4
Utensilien
- Wokpfanne oder Kasan Topf
Zutaten
- 400 g Langkornreis**
- 400 g Naturtofu
- 3 Möhren mittelgroß
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 2 Knoblauchknollen
- 1 Chilischote
- 150 ml Pflanzenöl
- 1/2 TL Kurkumapulver**
- 1/2 TL Korianderpulver**
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen**
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer**
- ca. 2 TL Salz oder nach Geschmack
- ca. 1 l heißes Wasser
- Wasser zum Einweichen
Anleitungen
- Weiche Reis in reichlich Wasser ein, solange du die anderen Zutaten vorbereitest.
- Schäle Zwiebel und schneide sie in Halbringe.
- Schneide Tofu in Würfel und Möhren in dünne Stifte.
- Entferne bei Knoblauchknollen nur die obere, überschüssige Schale.
- Bringe Wasser zum Kochen.
- Gib Pflanzenöl in eine Wokpfanne oder in einen Kasan Topf und erhitze es.
- Gib die Tofuwürfel ins heiße Pflanzenöl und brate sie bei starker Hitze unter Rühren ca. 4 - 5 Minuten leicht goldgelb an.
- Gib die Zwiebel zum Tofu in die Pfanne und brate sie unter Rühren bei starker Hitze ca. 3 - 4 Minuten glasig an.
- Gib die Möhren dazu und brate sie weiterhin unter Rühren ca. 3 Minuten.
- Gib Kurkuma-, Korianderpulver, Cayennepfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer zum Gemüse und Tofu und brate es unter Rühren ca. 1 Minute.
- Gieße 100 ml heißes Wasser zum Gemüse und Tofu in die Pfanne, salze es, bringe es zum Kochen und stelle den Herd auf schwache Hitze um.
- Gieße das Wasser vom Reis ab und wasche ihn mehrmals mit sauberem Wasser, bis es klar ist.
- Verteile den Reis gleichmäßig auf dem Tofu und Gemüse in der Pfanne.
- Stecke die Knoblauchknollen und eine Chilischote in den Reis rein.
- Gieße noch heißes Wasser zum Reis, sodass er damit ca. 0,5 - 1 cm bedeckt ist.
- Bringe das Wasser mit dem Reis zum Kochen und köchele ihn ohne Deckel, bis er fast gar ist (bei mir 15 Minuten). Die Flüssigkeit muss bis dahin verdunstet sein.
- Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, bevor der Reis fertig ist, gieße etwas heißes Wasser nach.
- Setze den Deckel auf die Pfanne, schalte den Herd aus und lass den Plov ca. 15 Minuten auf dem heißen Herd ziehen.
- Vermenge vorsichtig den Reis mit dem Tofu und Gemüse, schmecke ihn eventuell noch mit Salz und Gewürzen ab und serviere den veganen Plov.
Notizen
- Verwende zum Kochen von Plov eine große und tiefe Wokpfanne oder, wie man es traditionell macht, einen Kasan Topf**.
- Würze das usbekische Reisgericht nach deinem Geschmack.
- Gib nicht zu viel Wasser zum Reis. Füge lieber später beim Garen nach Bedarf noch welches hinzu.
- Die Knoblauchknollen solltest du nach dem Garen nicht entsorgen. Schäle sie und serviere sie zum Plov. Der Knoblauch verliert nach dem Kochen seine Schärfe, entfaltet dafür aber sein Aroma und wird weich.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung des veganen Plovs oben im Beitrag.