Törtchen "Nezhnost"
Zart, cremig und saftig schmecken die Törtchen "Nezhnost". Nicht ohne Grund haben sie den Namen bekommen. Das Dessert, das aus Biskuit und Pudding-Buttercreme besteht, schmilzt praktisch im Mund. Mit diesem Rezept machst du die Törtchen "Nezhnost" selber.
Portionen 10 Törtchen
Zutaten
für die Creme
- 400 ml Milch
- 180 g Butter zimmerwarm
- 120 g Zucker**
- 1 Ei
- 35 g Maisstärke**
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
für den Zitronensirup
- 70 ml Zitronensaft frisch gepresst
- 70 g Zucker**
Anleitungen
Zubereitung des Biskuits
- Lege das Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage Eier, Zucker, Salz und Zitronenabrieb zu einer luftigen, hellen Masse auf.
- Hebe Mehl der Eier-Zucker-Masse unter, sodass ein luftiger dickflüssiger Biskuitteig entsteht.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech, backe das Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten und lass es auskühlen.
Zubereitung des Zitronensirups
- Gib Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Kochtopf und bringe es unter Rühren zum Kochen, sodass sich der Zucker auflöst, bevor der Sirup kocht.
- Nimm den Zitronensirup vom Herd und lass ihn auskühlen.
Zubereitung der Creme
- Verrühre gründlich Ei, Zucker, Maisstärke, Zitronenabrieb und Salz in einem Kochtopf mit dickem Boden.
- Gieße Milch dazu und vermenge es wieder.
- Stelle den Kochtopf auf den Herd und bringe die Masse bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen, dabei wird sie zum Pudding.
- Köchele den Pudding unter ständigem Rühren ca. 2 - 3 Minuten, nimm ihn vom Herd, streiche ihn durch ein feines Sieb und lass ihn auf Zimmertemperatur auskühlen.
- Schlage weiche Butter ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib den Pudding portionsweise zur Butter und schlage es jedes Mal zu einer homogenen Creme auf.
Zubereitung der Törtchen "Nezhnost"
- Stich mit einer runden Ausstechform oder einem Trinkglas kleine Kreise aus dem Teig aus (bei mir 20 Kreise).
- Zerbrösele die entstandenen Teigreste fein.
- Tränke die Biskuitkreise mit dem Zitronensirup.
- Lege die Hälfte der Biskuitkreise erstmal zur Seite und verteile auf den restlichen Biskuitkreisen eine großzügige Portion Creme.
- Platziere nun auf jeden Biskuitkreis mit der Creme einen Biskuitkreis ohne Creme (von denen, die du zur Seite gelegt hast).
- Bestreiche die so entstandenen Doppeltörtchen (bei mir 10 Törtchen) oben großzügig und an den Seiten dünn mit der restlichen Creme.
- Stelle die Törtchen für ca. 15 - 20 Minuten ins Gefrierfach, damit die Creme etwas fester wird.
- Wälze die Törtchen danach in den Biskuitbröseln.
- Lass die Törtchen "Nezhnost" am besten ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen und vor dem Servieren ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
Notizen
- Statt mit Zitronengeschmack kannst du die Törtchen "Nezhnost" mit Vanillegeschmack machen. Lies dazu mehr hier oben im Beitrag.
- Um zu prüfen, ob der Biskuitboden fertig gebacken ist, machst du eine Stäbchenprobe. Alternativ kannst du mit einem Finger vorsichtig auf die Oberfläche des Biskuits etwa mittig drücken. Wenn es nach dem Drücken zurückfedert, und keine Druckspuren zu sehen bleiben, ist es fertig.
- Butter und der Pudding für die Creme müssen zimmerwarm sein und beide etwa die gleiche Temperatur haben, damit sie sich beim Aufschlagen gut verbinden können.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Törtchen "Nezhnost" oben im Beitrag.