Törtchen „Nezhnost“ – so zart mit Zitronennote

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Zart, cremig und saftig schmecken die Törtchen „Nezhnost“. Nicht ohne Grund haben sie diesen Namen bekommen. Das Dessert, das aus Biskuit und Pudding-Buttercreme besteht, schmilzt praktisch im Mund. Ein ausführliches Törtchen „Nezhnost“ Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Warum der Name?

„Nezhnost“ bedeutet aus dem Russischen übersetzt „Zartheit“. Die Biskuittörtchen haben den Namen aufgrund ihrer Konsistenz bekommen. Denn sie schmecken so zart, dass jedes Stück davon fast auf der Zunge zergeht. Ähnlich ist es übrigens mit den Schneeflocken Plätzchen.

Die Törtchen bestehen aus einem fluffigen Biskuit und einer cremigen Pudding-Butter-Füllung. Sie haben eine kleine runde Form und sind vierschichtig – zwei Schichten Biskuit und zwei Schichten Creme. Von ihrem Aussehen her erinnern sie einen an die beliebten russischen Joschiki und an die Nusstörtchen „Eichhörnchen“.

Mit Zitronen- oder Vanillegeschmack

Klassisch werden die Törtchen „Nezhnost“ mit Vanillegeschmack zubereitet. Ich habe sie stattdessen mit Zitrone gemacht. So haben sie eine leicht erfrischende Zitrusnote, genau wie mein Naked Cake.

Natürlich kannst du das Dessert mit Vanille und ohne Zitrone zubereiten. Ersetze dann den Zitronenabrieb im Biskuit und in der Creme durch Vanille, zum Beispiel gemahlene Vanille** oder Vanillezucker. Koche den Zuckersirup aus Wasser, statt Zitronensaft, Zucker und Vanille, genau wie für die Torte „Tawritscheski“.

Törtchen „Nezhnost“ mit Füllung

Die Törtchen „Nezhnost“ kannst du zusätzlich mit einer fruchtigen Füllung machen. Dann schmecken sie richtig sommerlich.

Verwende dafür frische Beeren oder eine Konfitüre, zum Beispiel die Himbeermarmelade. Verteile die Creme auf den unteren Biskuitkreisen dann so, dass in der Mitte eine kleine Mulde bleibt, in die du die Füllung gibst.

Schnelle Creme-Alternative

Es gibt Rezepte für die Törtchen „Nezhnost“ auch mit einer einfachen Buttercreme. Sie ist viel schneller zubereitet, als die Pudding-Buttercreme.

Dafür nimmst du circa 200 Gramm Butter und 200 g gezuckerte Kondensmilch und schlägst sie zusammen 5 – 10 Minuten zu einer luftig cremigen Masse auf. Die beiden Zutaten müssen dabei zimmerwarm sein. Schon ist die Creme, aus der auch die Napoleon Törtchen bestehen, fertig.

Diese Biskuittörtchen sind

• zart,
• saftig,
• cremig,
• luftig,
• weich,
• frisch – mit leichter Zitronennote,
• himmlisch lecker,
• aromatisch,
• mit Pudding-Buttercreme,
• einfach und schnell selber zu machen,
• ideal zum Nachtisch unter der Woche oder für einen besonderen Anlass,
• Dessert der russischen Küche.

Einfaches Törtchen „Nezhnost“ Rezept

Das Rezept für die Törtchen „Nezhnost“, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist ziemlich einfach. Du musst nur das Biskuit backen sowie den Pudding kochen und ihn mit Butter zur Creme aufschlagen. Aus dem Biskuit und der Creme setzt du dann die Törtchen zusammen.

Schritt 1:

Für das Biskuit schlägst du Eier, Zucker, Zitronenabrieb und Salz zu einer luftigen Masse auf. Dann hebst du Mehl unter und verteilst den Biskuitteig auf einem Backblech. Das Biskuit backst du etwa 12 Minuten und lässt es auskühlen.

Schritt 2:

Für die Creme vermengst du Ei, Zucker, Maisstärke, Zitronenabrieb, Salz und Milch in einem Kochtopf und köchelst die Masse zum Pudding. Nachdem er abgekühlt ist, schlägst du ihn mit Butter cremig auf.

Schritt 3:

Für den Zitronensirup kochst du kurz Zitronensaft mit Zucker auf.

Schritt 4:

Nun stichst du aus dem Biskuit kleine Kreise aus. Je zwei Kreise verbindest du mit einer großzügigen Portion Creme. Die Doppeltörtchen bestreichst du oben und an den Seiten mit der restlichen Creme und wälzt sie in den Biskuitbröseln, die nach dem Ausstechen der Kreise übrig bleiben.

Törtchen „Nezhnost“ zubereiten: Tipps und Tricks

• Statt mit Zitronengeschmack kannst du die Törtchen „Nezhnost“ mit Vanillegeschmack machen. Lies dazu mehr hier oben im Beitrag.
• Um zu prüfen, ob der Biskuitboden fertig gebacken ist, machst du eine Stäbchenprobe. Führe dafür in die Mitte des Biskuits kurz einen Holzspieß ein und schaue, ob er sauber rauskommt. Kommt der Holzspieß in den Teig verschmiert, musst du den Biskuitboden noch einige Minuten backen. Alternativ kannst du mit einem Finger vorsichtig auf die Oberfläche des Biskuits etwa mittig drücken. Wenn es nach dem Drücken zurückfedert, und keine Druckspuren zu sehen bleiben, ist es fertig.
• Butter und der Pudding für die Creme müssen zimmerwarm sein und beide etwa die gleiche Temperatur haben, damit sie sich beim Aufschlagen gut verbinden können.
• Abhängig davon, wie groß deine Biskuitkreise sind, könnten sich bei dir mehr oder weniger Törtchen ergeben, als im Rezept angegeben ist.

Törtchen „Nezhnost“ Video Rezept

Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für die Törtchen „Nezhnost“. Da kannst du dir genau anschauen, wie du sie selber machst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.

Hast du die Törtchen „Nezhnost“ nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.

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