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Kürbis-Linsen-Suppe Rezept
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Kürbis-Linsen-Suppe mit Kokos

Die Kürbis-Linsen-Suppe mit Kokosmilch ist eine ideale Herbstmahlzeit. Sie schmeckt cremig, würzig und fruchtig. Außerdem ist die Kürbissuppe mit Linsen vegan, gesund und sättigend. Sie ist mit diesem Rezept einfach und schnell mit wenig Zutaten zu kochen.
Gericht Suppe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Servings 6

Zutaten

  • 400 g Hokkaidokürbis entkernt
  • 250 g rote Linsen
  • 300 g Blumenkohl-Röschen
  • 1 Möhre
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 cm großes Stück Ingwer
  • 150 ml Kokosmilch aus der Dose
  • 3 EL Kokosöl** zum Braten
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 TL Kurkumapulver**
  • 1 TL Currypulver**
  • 1/2 TL Muskatnuss**
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

zum Servieren (alternativ)

  • Kokosmilch
  • Petersilie
  • schwarzer Sesam

Anleitungen

  • Wasche rote Linsen und lass sie abtropfen.
  • Schäle Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und hacke sie fein.
  • Schneide Möhre und Paprika in kleine Würfel. Schneide Kürbis in etwas größere Würfel.
  • Schmilz Kokosöl in einem großen Kochtopf.
  • Gib die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Kochtopf und brate sie unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten glasig an.
  • Gib Kurkumapulver, Currypulver, Muskatnuss sowie Cayennepfeffer dazu und brate es unter ständigem Rühren ca. 1 Minute.
  • Gib die Kürbis-, Paprika-, Möhren-Würfel, roten Linsen sowie Blumenkohl-Röschen dazu und brate es unter ständigem Rühren weitere 2 - 3 Minuten.
  • Löse es mit Gemüsebrühe ab, bringe es zum Kochen und köchele es ca. 10 Minuten, bis das Gemüse und die Linsen gar sind.
  • Gib Kokosmilch dazu, schmecke die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer ab, bringe sie wieder zum Kochen und köchele sie noch 1 Minute.
  • Nimm die Kürbis-Linsen-Suppe vom Herd und lass sie am besten ca. 20 Minuten ziehen.
  • Serviere die Kürbis-Linsen-Suppe je nach Geschmack mit einem Klecks Kokosmilch, mit frischer Petersilie und mit schwarzem Sesam.

Notizen

  • Schmecke die Suppe mit Gewürzen deiner Wahl ab.
  • Die Menge an Ingwer und Knoblauch kannst du nach Geschmack anpassen.
  • Du kannst die Kürbis-Linsen-Suppe auch pürieren. Mache es, nachdem das Gemüse und die Linsen gar sind. Füge dann noch Kokosmilch hinzu und bringe die Suppe kurz zum Kochen.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Kochen der Kürbis-Linsen-Suppe oben im Beitrag.