Kürbis-Linsen-Suppe – mit Kokosmilch und Blumenkohl

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Diese Kürbis-Linsen-Suppe mit Kokosmilch ist eine ideale Herbstmahlzeit. Sie schmeckt cremig, würzig und fruchtig. Außerdem ist die Kürbissuppe mit Linsen vegan, gesund und sättigend. Sie ist einfach und schnell mit wenig Zutaten zu kochen. Ein ausführliches Kürbis-Linsen-Suppe Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Als Eintopf oder püriert

Die Kürbis-Linsen-Suppe habe ich mit ganzen Gemüsestückchen zubereitet. Auch Linsen wurde nicht püriert. Sie ist also einem Eintopf ähnlich, genau wie der vegetarische Borschtsch oder die vegane Soljanka.

Magst du lieber eine feine Cremesuppe haben, kannst du alle Zutaten pürieren, ähnlich wie für die Gemüsesuppe mit Kartoffeln. Nachdem das Gemüse und die Linsen gar sind, nimmst du die Suppe vom Herd und pürierst sie. Danach gibst du noch Kokosmilch dazu und bringst die cremige Kürbis-Linsen-Suppe nochmal kurz zum Kochen.

Zutaten austauschen

Dieses Kürbis-Linsen-Suppe Rezept kannst du ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Verwende nur das Gemüse, das du magst, ähnlich wie für das Blumenkohl-Curry Rezept. Lass zum Beispiel Paprika weg und nimm stattdessen mehr Möhren. Oder füge noch passierte Tomaten der Suppe hinzu.

Auch mit Gewürzen kannst du experimentieren, genau wie beim Rote Linsen Dal Rezept oder Kichererbsen-Curry Rezept. Für mehr Schärfe füge noch Chilipulver** hinzu. Frischer Chili geht auch.

Darüber hinaus kannst du die Menge an Ingwer und Knoblauch beliebig anpassen.

Magst du die Kürbissuppe mit Linsen flüssiger, nimm mehr Gemüsebrühe, ähnlich wie für die vegane Ramen Suppe. Soll sie noch cremiger sein, dann verwende mehr Kokosmilch.

Kürbis-Linsen-Suppe servieren

Die Kürbissuppe mit Linsen und Kokosmilch eignet sich ideal für verregnete Herbsttage und die Kürbis-Saison, genau wie der Kürbis-Nudelauflauf. Sie wärmt dich von innen und macht satt. Mit ihrer bunten Farbe sorgt sie außerdem für gute Laune.

Serviere die Kürbis-Linsen-Suppe mit frischem Baguette oder Weizenvollkornbrot als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen. Aber auch als Vorspeise geht sie durch.

Diese Kürbis-Linsen-Suppe ist

• cremig,
• fruchtig,
• würzig,
• pikant,
• etwas scharf,
• unheimlich lecker,
• gesund,
• vegan,
• sättigend,
• wärmend,
• bunt,
• aromatisch,
• herbstlich,
• mit Kokosmilch,
• mit viel Gemüse,
• als Eintopf mit Stückchen zubereitet – auch püriert möglich,
• einfach und schnell zu kochen,
• ideal für die Kürbis-Saison,
• perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise.

Schnelles Kürbis-Linsen-Suppe Rezept

Das vegane Kürbis-Linsen-Suppe Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist sehr einfach und schnell. Dafür brauchst du nur wenige gewöhnliche Zutaten.

Schritt 1:

Zuerst bereitest du Linsen und Gemüse vor. Rote Linsen wäschst du und lässt sie abtropfen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hackst du fein. Hokkaido, Möhre, Paprika schneidest du in Würfel. Blumenkohl teilst du in Röschen.

Schritt 2:

Nun bratest du die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Kochtopf in Kokosöl glasig an. Dann fügst du Gewürze hinzu und bratest es weiterhin ganz kurz. Danach gibst du das Gemüse und die Linsen dazu und bratest sie auch an.

Schritt 3:

Anschließend löst du es mit Gemüsebrühe ab und köchelst die Suppe, bis alle Zutaten gar sind. Dann kommt noch Kokosmilch dazu. Die Kürbis-Linsen-Suppe schmeckst du mit Salz und eventuell mehr Gewürzen ab und bringst sie nochmal zum Kochen. Lass sie danach am besten noch kurz ziehen.

Schritt 4:

Verteile die Kürbissuppe mit Linsen auf Suppenteller und verziere sie je nach Geschmack mit einem Klecks Kokosmilch, gehackter Petersilie und schwarzem Sesam.

Kürbissuppe mit Linsen kochen: Tipps und Tricks

• Du kannst verschiedenes Gemüse für das Rezept nehmen.
• Schmecke die Suppe mit Gewürzen deiner Wahl ab.
• Die Menge an Ingwer und Knoblauch kannst du nach Geschmack anpassen.
• Du kannst die Kürbis-Linsen-Suppe auch pürieren. Mache es, nachdem das Gemüse und die Linsen gar sind. Füge dann noch Kokosmilch hinzu und bringe die Suppe kurz zum Kochen.

Hast du die Kürbis-Linsen-Suppe nach diesem Rezept gekocht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.

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