Gefüllte Tomaten vegetarisch
Vegetarisch gefüllte Tomaten sind eine köstliche Mahlzeit für den Sommer oder Herbst, die würzig schmeckt, satt macht und gesund ist. Ich habe als Füllung Bulgur, Frischkäse und Feta verwendet. Du kannst das gefüllte Tomaten Rezept aber nach deinen Vorlieben abwandeln. Wie wäre es dafür mit Reis, Couscous oder Quinoa?
Portionen 4
Utensilien
- Auflaufform
Zutaten
- 4 sehr große Tomaten (ca. 1,5 kg)
- 100 g Frischkäse
- 100 g Bulgur**
- 200 ml Gemüsebrühe
- 80 g Feta
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver**
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
- 100 ml Wasser für die Auflaufform
zum Servieren
- frische Petersilie
Anleitungen
- Gib Bulgur und Gemüsebrühe in einen Kochtopf, bringe es zum Kochen und köchele es 10 Minuten (oder laut Packungsanleitung), bis der Bulgur gar ist, und die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Schneide bei den Tomaten großzügig den Deckel ab und höhle das Innere mit einem Löffel aus.
- Schneide das ausgehöhlte Tomatenfruchtfleich in kleine Würfel und gib sie in eine Schüssel.
- Zerbrösele Feta mit den Händen grob.
- Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke sie fein.
- Hacke Petersilie fein.
- Gib etwas Pflanzenöl, die Zwiebel und den Knoblauch in eine Pfanne und brate sie glasig an.
- Gib Paprikapulver dazu und brate es unter Rühren noch 1 Minute.
- Gib das Tomatenfruchtfleisch dazu, bringe es zum Kochen und köchele es unter gelegentlichem Rühren ca. 10 - 15 Minuten, bis die Tomatensauce nicht mehr zu flüssig ist (Bei mir gab es am Anfang ziemlich viel Tomatensaft). Schmecke sie dabei mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
- Nimm die Tomatensauce vom Herd und rühre ihr Frischkäse unter.
- Gib den gekochten Bulgur, etwa 2/3 vom zerbröselten Feta sowie die gehackte Petersilie zur Tomatensauce und vermenge es. Würze die Füllung eventuell noch mit Salz und schwarzem Pfeffer nach.
- Setze die ausgehöhlten Tomaten in eine Auflaufform, fülle sie mit der Bulgur-Mischung, bestreue sie mit der restlichen Feta und setze die abgeschnittenen Deckel auf die Tomaten.
- Gieße 100 ml Wasser auf den Boden der Auflaufform und überbacke die gefüllten Tomaten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten, bis sie weich sind.
- Bestreue die gefüllten Tomaten mit gehackter Petersilie und serviere sie warm.
Notizen
- Statt mit Bulgur kannst du die Tomaten mit Reis, Couscous oder Quinoa füllen.
- Schmecke die Füllung mit Gewürzen deiner Wahl ab.
- Statt Petersilie gehen andere Kräuter nach Geschmack.
- Die Knoblauchmenge kannst du beliebig anpassen.
- Abhängig von der Größe deiner Tomaten könnte die angegebene Backzeit abweichen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der gefüllten Tomaten oben im Beitrag.