Vegane Tomatensuppe aus frischen Tomaten
Die vegane Tomatensuppe aus frischen Tomaten und mit Kokosmilch schmeckt himmlisch cremig, fruchtig und köstlich. Außerdem ist sie gesund, sättigend und mit diesem Rezept sehr einfach zu kochen.
Portionen 4
Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 2 Zwiebeln mittelgroß
- 3 Knoblauchzehen
- 150 ml Kokosmilch aus der Dose
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Paprikapulver**
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
zum Servieren (alternativ)
- Kokosmilch
- frische Petersilie
- Croutons
Anleitungen
- Entferne bei Tomaten den Strunk, schneide sie in kleine Würfel und gib sie zusammen mit dem austretenden Saft in eine Schüssel.
- Schäle Zwiebeln und Knoblauch und hacke sie fein.
- Hacke Petersilie fein.
- Gib etwas Pflanzenöl in einen Kochtopf und brate darin die gehackten Zwiebeln und Knoblauch glasig an.
- Gib Paprikapulver dazu und brate es unter ständigem Rühren ca. 1 Minute.
- Gib die Tomatenwürfel mit dem Saft dazu und gare es unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten.
- Gieße Gemüsebrühe ein, gib die gehackte Petersilie dazu und rühre es um. Bringe die Tomatenmasse zum Kochen und köchele sie ohne Deckel ca. 10 Minuten, bis die Tomatenstücke gut zerkocht sind, würze sie dabei mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Gieße Kokosmilch ein, rühre es um, koche die Tomatenmasse kurz sprudelnd auf und nimm sie vom Herd.
- Püriere vorsichtig die heiße Tomatenmasse fein mit einem Stabmixer, schmecke die Suppe dabei eventuell nochmal mit Salz und Gewürzen ab.
- Serviere die Tomatensuppe je nach Geschmack mit einem Klecks Kokosmilch, mit frischer Petersilie und mit Croutons.
Notizen
- Verwende sehr reife, saftige und duftende Tomaten.
- Statt Petersilie kannst du Basilikum nehmen.
- Schmecke die Suppe mit Gewürzen deiner Wahl ab.
- Damit deine Tomatensuppe die gewünschte Konsistenz hat, pass die Menge an Gemüsebrühe beliebig an.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Kochen der veganen Tomatensuppe aus frischen Tomaten oben im Beitrag.