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Diese vegane Tomatensuppe aus frischen Tomaten und mit Kokosmilch schmeckt himmlisch cremig, fruchtig und köstlich. Außerdem ist sie gesund, sättigend und sehr einfach zu kochen. Ein ausführliches Tomatensuppe Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Vegane Tomatensuppe aus frischen Tomaten
Für das Rezept habe ich frische Tomaten verwendet. Geeignet ist dabei eine beliebige, am besten aber eine süße Tomatensorte.
Wichtig ist, dass die Tomaten sehr reif – am besten sonnengereift, saftig und aromatisch sind. Denn davon hängt schließlich der Geschmack der Suppe ab.
Cremig mit Kokosmilch
Meine vegane Tomatensuppe habe ich mit Kokosmilch verfeinert, genau wie die Kürbis-Kokos-Suppe und die Kürbis-Linsen-Suppe. Sie macht das Gericht besonders cremig und verleiht ihm ein feines Aroma.
Alternativ kannst du die Kokosmilch im Rezept weglassen, wenn du sie nicht magst. Denn die Tomatensuppe schmeckt auch ohne diese Zutat köstlich.
Servieren und aufbewahren
Die vegane Tomatensuppe kannst du als Hauptmahlzeit zum Mittag- oder Abendessen servieren. Dazu passt frisches Baguette, geröstetes Weizenvollkornbrot oder Croutons perfekt. Als Vorspeise eignet sich die Tomatensuppe aus frischen Tomaten genauso gut, ähnlich wie der Blätterteig mit Tomaten.
Lagere die Reste davon in einem Suppentopf** mit aufgesetztem Deckel im Kühlschrank. Die vegane Tomatensuppe hält da bis zu etwa 3 Tagen. Vor dem Servieren kannst du sie auf dem Herd kurz aufwärmen.
Diese vegane Tomatensuppe ist
- cremig,
- fruchtig,
- würzig,
- säuerlich,
- herzhaft,
- unheimlich lecker,
- aromatisch,
- gesund,
- sättigend,
- bunt,
- aus frischen Tomaten,
- mit Kokosmilch,
- aus rein pflanzlichen Zutaten,
- einfach und schnell mit wenig Zutaten zu kochen,
- ideal als Hauptmahlzeit oder Vorspeise.
Einfaches veganes Tomatensuppe Rezept
Das vegane Tomatensuppe Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist sehr einfach und schnell. In etwa einer halben Stunde hast du die köstliche Mahlzeit schon fertig.
Schritt 1:
Zuerst bereitest du die Zutaten vor. Dafür schneidest du Tomaten in Würfel, hackst Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein.
Schritt 2:
Nun bratest du die Zwiebeln und Knoblauch glasig an, fügst Gewürze und dann die Tomaten hinzu und garst es etwa 5 Minuten.
Anschließend gießt du Gemüsebrühe ein, gibst die Petersilie dazu und köchelst es etwa 10 Minuten. Dabei würzt du es mit Salz und Pfeffer. Danach kommt noch Kokosmilch rein, und alles wird nochmal kurz aufgekocht.
Schritt 3:
Jetzt nimmst du die Tomatensuppe vom Herd und pürierst sie fein. Eventuell schmeckst du sie nochmal mit Salz und Gewürzen ab.
Vegane Tomatensuppe kochen: Tipps und Tricks
- Verwende sehr reife, saftige und duftende Tomaten für das Rezept.
- Statt Petersilie kannst du Basilikum nehmen.
- Schmecke die Suppe mit Gewürzen deiner Wahl ab.
- Damit deine Tomatensuppe die gewünschte Konsistenz hat, pass die Menge an Gemüsebrühe im Rezept beliebig an.
Hast du die vegane Tomatensuppe aus frischen Tomaten nach diesem Rezept gekocht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Vegane Tomatensuppe aus frischen Tomaten
Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 2 Zwiebeln mittelgroß
- 3 Knoblauchzehen
- 150 ml Kokosmilch aus der Dose
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Paprikapulver**
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten
zum Servieren (alternativ)
- Kokosmilch
- frische Petersilie
- Croutons
Anleitungen
- Entferne bei Tomaten den Strunk, schneide sie in kleine Würfel und gib sie zusammen mit dem austretenden Saft in eine Schüssel.
- Schäle Zwiebeln und Knoblauch und hacke sie fein.
- Hacke Petersilie fein.
- Gib etwas Pflanzenöl in einen Kochtopf und brate darin die gehackten Zwiebeln und Knoblauch glasig an.
- Gib Paprikapulver dazu und brate es unter ständigem Rühren ca. 1 Minute.
- Gib die Tomatenwürfel mit dem Saft dazu und gare es unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten.
- Gieße Gemüsebrühe ein, gib die gehackte Petersilie dazu und rühre es um. Bringe die Tomatenmasse zum Kochen und köchele sie ohne Deckel ca. 10 Minuten, bis die Tomatenstücke gut zerkocht sind, würze sie dabei mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Gieße Kokosmilch ein, rühre es um, koche die Tomatenmasse kurz sprudelnd auf und nimm sie vom Herd.
- Püriere vorsichtig die heiße Tomatenmasse fein mit einem Stabmixer, schmecke die Suppe dabei eventuell nochmal mit Salz und Gewürzen ab.
- Serviere die Tomatensuppe je nach Geschmack mit einem Klecks Kokosmilch, mit frischer Petersilie und mit Croutons.
Notizen
- Verwende sehr reife, saftige und duftende Tomaten.
- Statt Petersilie kannst du Basilikum nehmen.
- Schmecke die Suppe mit Gewürzen deiner Wahl ab.
- Damit deine Tomatensuppe die gewünschte Konsistenz hat, pass die Menge an Gemüsebrühe beliebig an.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Kochen der veganen Tomatensuppe aus frischen Tomaten oben im Beitrag.
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