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Honig-Walnuss-Lebkuchen Rezept
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Honig-Walnuss-Lebkuchen

Würzig süß, nussig und sehr aromatisch sind die Lebkuchen mit Honig und Walnusskernen. Sie versüßen dir die Wintertage und bringen eine Abwechslung auf den Plätzchenteller. Außerdem sind sie perfekt als Weihnachtsgeschenk geeignet. Mit diesem Rezept kannst du die Honig-Walnuss-Lebkuchen selber backen.
Gericht Nachspeise
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Kühlzeit 6 Stunden
Portionen 8 Lebkuchen

Zutaten

  • 100 g Honig
  • 150 g Butter
  • 120 g Zucker
  • 1 Ei
  • 60 g Walnusskerne
  • ca. 300 g Mehl
  • 6 g Speisesoda** (Natron)
  • 1 TL Zimt**
  • 1/3 TL Muskatnuss** gerieben
  • 1/3 TL Salz
  • Mehl für die Arbeitsfläche

für die Zuckerglasur

  • 100 g Zucker
  • 30 ml Wasser

Anleitungen

  • Röste Walnusskerne in einer Pfanne oder im Backofen, lass sie abkühlen und hacke sie grob.
  • Gib Honig, Butter, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz in einen Kochtopf und erhitze (nicht kochen!) sie langsam bei schwacher Hitze unter Rühren, bis die Butter und der Zucker geschmolzen sind. Lass die Honigmasse anschließend auf lauwarm abkühlen.
  • Gib Ei zur Honigmasse und vermenge es.
  • Gib die gehackten Walnüsse dazu und verrühre es.
  • Vermische Mehl mit Speisesoda.
  • Füge die Mehlmischung portionsweise der Honig-Walnuss-Masse und knete es kurz zu einem weichen, klebrigen Teig.
  • Stelle den Teig abgedeckt mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
  • Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1,5 cm dick aus und schneide ca. Ø 8 - 9 cm große, runde Lebkuchen daraus aus.
  • Verteile die Honig-Walnuss-Lebkuchen mit reichlich Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten.

Zubereitung der Zuckerglasur

  • Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Kochtopf und erhitze es langsam unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Bringe die Zuckerglasur nun zum Kochen und koche sie sprudelnd 2 Minuten.

Überziehen der Lebkuchen mit der Zuckerglasur

  • Bestreiche die noch heißen Lebkuchen zügig mit der heißen Zuckerglasur.
  • Lass die Honig-Walnuss-Lebkuchen trocknen und auskühlen.

Notizen

  • Verwende hochwertigen Honig.
  • Du kannst noch weitere Gewürze nach Wahl dem Teig hinzufügen.
  • Die angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl der Honigmasse hinzu, bis du einen weichen, klebrigen Teig bekommst.
  • Statt runde kannst auch rechteckige Lebkuchen machen.
  • Forme nicht zu kleine und nicht zu flache Lebkuchen, sonst könnten sie trocken schmecken.
  • Abhängig von der Größe deiner Honig-Walnuss-Lebkuchen kann die angegebene Backzeit variieren.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Honig-Walnuss-Lebkuchen oben im Beitrag.