Igelkuchen (Igeltorte)
Der Igelkuchen schmeckt saftig, cremig, zart und schokoladig. Mit seinem niedlichen Aussehen eignet er sich ideal für einen Kindergeburtstag. Du kannst die Igeltorte mit diesem Rezept aus gängigen Zutaten und ohne großen Aufwand selber backen.
Portionen 16
Zutaten
für den Teig
- 250 g Butter zimmerwarm
- 2 Eier zimmerwarm
- 150 g Zucker
- ca. 580 g Mehl
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- Mehl zum Ausrollen
für die Creme
- 550 g gezuckerte Kondensmilch
- 200 g Schmand
- 150 g Butter zimmerwarm
- 30 g Kakaopulver**
zum Verzieren
- ca. 50 g Sonnenblumenkerne** geröstet
- ca. 20 g Mohn gemahlen
- 3 Rosinen
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Schlage weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz ca. 5 Minuten zu einer cremig luftigen, hellen Masse auf.
- Gib Eier einzeln dazu und schlage es jedes Mal kurz zu einer homogenen Masse auf.
- Füge portionsweise Mehl hinzu und knete es kurz und zügig zu einem weichen Teig.
- Forme den Teig zu einer Platte und lege sie abgedeckt 40 Minuten kalt.
- Wälze die Teigplatte leicht in Mehl, rolle sie auf einem Blatt Backpapier ca. 1 cm dick auf die Größe des Backblechs aus und ziehe das Backpapier mit dem Teig auf das Backblech.
- Backe den Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten, lass ihn auskühlen und zerbrösele ihn fein.
Zubereitung der Creme
- Verrühre in Stücke geschnittene weiche Butter, gezuckerte Kondensmilch, Schmand und Kakaopulver in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse.
Zubereitung des Igelkuchens
- Gib die Tortenboden-Bröseln zur Creme und vermenge es zu einer homogenen Schokomasse.
- Forme aus der Schokomasse einen Igel auf einer Tortenplatte.
- Ist die Masse zu trocken gib noch etwas gezuckerte Kondensmilch oder Schmand dazu. Ist sie matschig, stelle sie etwa 30 Minuten kalt, bevor du den Igel daraus formst.
- Bestreue den Igel, mit Ausnahme von seinem Gesicht, mit Mohn.
- Platziere Sonnenblumenkerne auf der ganzen mit Mohn bestreuten Fläche als Stacheln des Igels.
- Mache aus Rosinen die Augen und die Nase vom Igel.
- Stelle den Igelkuchen etwa 2 Stunden kalt.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge für den Tortenboden kann abweichen. Füge soviel Mehl der flüssigen Masse hinzu, bis du einen sehr weichen Teig bekommst. Er darf nicht zu trocken werden.
- Knete den Teig auf keinen Fall zu lange, damit der Tortenboden nach dem Backen mürbe und zart gelingt.
- Du kannst den Igelkuchen mit gerösteten und grob gehackten Nüssen verfeinern, indem du sie der Tortenmasse untermischst.
- In den nächsten Tagen schmeckt die Igeltorte sogar noch besser als direkt nach der Zubereitung. So kannst du sie im voraus für eine Feier fertig machen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Igelkuchens oben im Beitrag.