Syrki (Frischkäseriegel in Schokoglasur)
Der süße Syrok erinnert mit seinem Geschmack und seiner Konsistenz an eine Kombination aus Eiscreme und Käsekuchen. Du kannst mit diesem Rezept den berühmten Frischkäseriegel in Schokoglasur nach der sowjetischen Rezeptur zu Hause selber machen. Die Syrki sind ideal als kleine Nascherei, zum Nachtisch, als Snack oder zum Mitnehmen für unterwegs.
Portionen 10 Syrki
Utensilien
- Spritzbeutel mit breiterem Loch
Zutaten
- 400 g Tworog
- 60 g Puderzucker
- 40 g Butter zimmerwarm
- 1 Prise Vanille gemahlen**
für die Schokoglasur
- 150 g dunkle Schokolade
- 20 g Butter
Anleitungen
- Lege ein Schneidebrett mit Backpapier aus.
- Gib Tworog, Puderzucker, weiche Butter und Vanille in eine Rührschüssel und püriere alles mit einem Stabmixer zu einer cremigen, streichfähigen Masse.
- Fülle die Tworogmasse in einen Spritzbeutel mit einem ca. Ø 3 cm breiten Loch und spritze ca. 7 cm lange "Würstchen" daraus auf das Schneidebrett.
- Alternativ kannst du dann die Hände mit etwas Wasser befeuchten und die "Würstchen" leicht flach und rechteckig drücken. Oder du lässt sie so.
- Platziere die Frischkäseriegel für ca. 3 Stunden ins Gefrierfach, bis sie fest werden.
Zubereitung der Schokoglasur
- Schmilz Schokolade zusammen mit Butter unter Rühren langsam im Wasserbad.
Überziehen der Syrki mit Glasur
- Tauche die tiefgefrorenen Syrki nacheinander kurz und zügig in die Schokoglasur, hole sie mit einer Gabel raus und lass die überschüssige Glasur etwas abtropfen.
- Verteile die Frischkäseriegel in Schokoglasur auf einem mit Backpapier ausgelegten Schneidebrett und lass sie im Kühlschrank ca. 1 Stunde auftauen.
Notizen
- Die Puderzuckermenge für die Tworogmasse kannst du nach Geschmack anpassen.
- Die Syrki kannst du in verschiedenen Geschmacksrichtungen selber machen. Rühre der Tworogmasse zum Beispiel Kokosraspeln, gehackte Nüsse, Kakaopulver, Trockenfrüchte, Mohn unter. Außerdem kannst du den Frischkäseriegel mit einer Füllung herstellen. Lies mehr darüber hier oben im Beitrag.
- Statt einen Spritzbeutel zu verwenden, kannst du die Tworogmasse unter anderem auf Muffinformen aus Silikon verteilen und einfrieren lassen. So bekommst du runde Syrki.
- Du kannst die Syrki auch über Nacht im Gefrierfach lassen und sie erst am nächsten Tag mit Schokoglasur überziehen.
- Für die Glasur ist sowohl Milch- als auch Bitterschokolade geeignet.
- Du kannst der Schokoglasur noch gehackte Nüsse unterrühren.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen der Syrki oben im Beitrag.