Luftige Brötchen mit Trockenhefe
Diese Brötchen haben eine himmlisch fluffige und weiche Konsistenz. Ob zum Frühstück mit Butter, Marmelade oder einem Brotaufstrich, zum Mittagessen zu einer Suppe oder einem Gemüsesalat, belegt zum Mitnehmen für unterwegs oder als Snack zwischendurch – du kannst sie vielseitig genießen. Die Zubereitung des Teiges für luftige Brötchen mit Trockenhefe geht mit dem Rezept ziemlich einfach und schnell.
Portionen 9 Brötchen
Zutaten
zum Bestreichen
- 1 Ei zimmerwarm
Anleitungen
- Schmilz Butter und lass sie etwas abkühlen.
- Gib lauwarme Milch, Ei, Pflanzenöl, Zucker, Salz und die geschmolzene Butter in eine große Rührschüssel und vermenge es.
- Gib Trockenhefe und danach portionsweise Mehl dazu und knete es zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.
- Knete den Hefeteig ca. 8 - 10 Minuten durch und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen.
- Fette die Arbeitsfläche und die Hände leicht mit Pflanzenöl ein, knete den Teig kurz durch und teile ihn in 9 gleich große Stücke (bei mir je 80 - 81 g).
- Forme jedes Teigstück zu einer Kugel, fette dabei deine Hände je nach Bedarf immer wieder leicht mit Pflanzenöl ein, und verteile die Teigkugeln mit reichlich Abstand voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Lass die Brötchen an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
- Verquirle ein Ei und bestreiche vorsichtig die Brötchen damit.
- Backe die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten.
Notizen
- Helles Weizenmehl ist am besten für luftige Brötchen mit Trockenhefe geeignet.
- Die angegebene Mehlmenge kann bei dir abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl der flüssigen Masse hinzu, bis du einen weichen, etwas klebrigen Teig bekommst. Er darf nicht zu fest werden, aber auch nicht matschig sein.
- Die angegebene Backzeit kann abweichen. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob die Brötchen fertig gebacken sind.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der luftigen Brötchen mit Trockenhefe oben im Beitrag.