Buchweizen mit Gemüse aus dem Backofen
Der Buchweizen mit Gemüse aus dem Backofen schmeckt köstlich, ist gesund und macht satt. Er ist mit diesem veganen Rezept im Handumdrehen fertig und damit ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, wenn man nur wenig Zeit zum Kochen hat.
Servings 4
Utensilien
- Auflaufform
Zutaten
- 250 g Buchweizen**
- 2 Karotten
- 2 Paprika rot
- 200 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 500 ml kochendes Wasser
- 1 EL Paprikapulver**
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl
zum Servieren
- frischer Dill
Anleitungen
- Gieße Pflanzenöl auf den Boden der Auflaufform.
- Wasche Buchweizen, tropfe ihn ab und verteile ihn gleichmäßig in der Auflaufform.
- Schäle Zwiebel, hacke sie klein und verteile sie auf dem Buchweizen.
- Putze Karotten, raspele sie grob und verteile sie auf den Zwiebeln.
- Entkerne Paprika, schneide ihn in Würfel und verteile ihn auf den Karotten.
- Schneide Zucchini in Halbringe und verteile sie auf dem Paprika.
- Löse Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer in kochendem Wasser auf und übergieße damit den Buchweizen mit dem Gemüse in der Auflaufform.
- Gare den Buchweizen mit Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten, schalte den Ofen danach aus und lass den Buchweizen im heißen Ofen noch etwa 10 Minuten ziehen.
- Mische den Buchweizen mit dem Gemüse in der Auflaufform und serviere ihn mit gehacktem frischem Dill.
Notizen
- Du kannst verschiedenes Gemüse oder auch Pilze für das Rezept nehmen.
- Schmecke das Gericht mit Gewürzen deiner Wahl ab.
- Du kannst zum Überbacken eine normale Auflaufform mit Deckel oder kleine Töpfchen mit Deckel verwenden.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung vom Buchweizen mit Gemüse oben im Beitrag.