Plov mit Kichererbsen
Der Plov mit Kichererbsen schmeckt würzig, duftet köstlich und macht satt. Du kannst ihn als Hauptmahlzeit zum Mittag- oder Abendessen servieren. Das usbekische Reisgericht ist vegan und mit diesem Rezept sehr einfach zu kochen.
Servings 4
Utensilien
- Wokpfanne oder Kasan Topf
Zutaten
- 300 g Langkornreis**
- 120 g getrocknete Kichererbsen**
- 1 Karotte groß
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 1 Knoblauchknolle
- 1 Chilischote
- 80 ml Pflanzenöl
- 1/2 TL Kurkumapulver**
- 1/2 TL Korianderpulver**
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen**
- 1 Prise Cayennepfeffer**
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1,5 TL Salz oder nach Geschmack
- ca. 700 ml Wasser heiß
Anleitungen
- Weiche Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein und lass sie anschließend abtropfen.
- Wasche Reis mehrmals mit sauberem Wasser, bis es klar ist.
- Schäle Zwiebel und schneide sie in Halbringe.
- Putze Karotte und schneide sie in sehr dünne Scheiben.
- Entferne bei Knoblauchknolle nur die obere, überschüssige Schale.
- Gib Pflanzenöl in eine Wokpfanne oder in einen Kasan Topf und erhitze es.
- Gib die Zwiebel ins heiße Pflanzenöl und brate sie glasig an.
- Gib die Karotte dazu und brate sie unter Rühren ca. 3 Minuten.
- Gib Kurkuma-, Korianderpulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer dazu und brate es unter Rühren noch 1 Minute.
- Gib die Kichererbsen dazu, übergieße sie mit 500 ml heißem Wasser, salze es, rühre es um, bringe es zum Kochen und köchele die Kichererbsen 20 Minuten.
- Verteile den Reis gleichmäßig auf den Kichererbsen in der Pfanne.
- Stecke die Knoblauchknolle und eine Chilischote in den Reis rein.
- Gieße noch ca. 200 ml heißes Wasser zum Reis, sodass er knapp damit bedeckt ist. Bringe es zum Kochen, ohne es umzurühren, und köchele es ohne Deckel ca. 15 Minuten, bis der Reis und die Kichererbsen gar sind. Die Flüssigkeit muss bis dahin verdunstet sein.
- Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, bevor die beiden Zutaten gar sind, gieße noch eine kleine Menge heißes Wasser nach.
- Setze den Deckel auf die Pfanne, schalte den Herd aus und lass das Gericht ca. 15 Minuten auf dem heißen Herd ziehen.
- Vermenge vorsichtig den Reis mit den Kichererbsen und dem Gemüse, schmecke ihn eventuell noch mit Salz und Gewürzen ab und serviere den usbekischen Plov mit Kichererbsen.
Notizen
- Zum Kochen von Plov brauchst du eine große und tiefe Wokpfanne oder einen Kasan Topf**.
- Verwende Gewürze nach deinem Geschmack.
- Gieße nicht zu viel Wasser zum Reis beim Kochen. Gib lieber später noch welches nach Bedarf dazu.
- Der Knoblauch verliert beim Garen seine Schärfe, entfaltet dafür aber sein Aroma und wird weich. Du kannst ihn schälen und zum Plov servieren.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung vom veganen Plov mit Kichererbsen oben im Beitrag.