Weißbrot (Kastenweißbrot)
Das Kastenweißbrot gelingt himmlisch fluffig, weich und aromatisch. Süß oder salzig belegt schmeckt es lecker zum Frühstück, als Snack oder Vorspeise. Außerdem kannst du daraus ein saftiges Sandwich oder einen knusprigen Toast zubereiten. Mit diesem Rezept kannst du Weißbrot selber backen.
Portionen 1 Brot
Utensilien
- 25 cm x 10 cm große Kastenform
Zutaten
für den Vorteig
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 150 g Mehl**
- 17 g Frischhefe
- 1 EL Zucker
für den Teig
- Vorteig
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- ca. 300 g Mehl**
- Pflanzenöl zum Bestreichen des Brotes
- Pflanzenöl zum Einfetten der Backform, Arbeitsfläche, Hände
Anleitungen
Zubereitung des Vorteiges
- Löse Frischhefe und Zucker in lauwarmem Wasser auf.
- Gib Mehl dazu und verrühre es.
- Lass den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen.
Zubereitung des Teiges
- Gib Salz sowie portionsweise Mehl zum Vorteig und knete es zu einem weichen, leicht klebrigen Teig.
- Knete Pflanzenöl in den Teig ein.
- Knete den Hefeteig 8 - 10 Minuten durch und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen.
Zubereitung des Brotes
- Fette die Kastenform mit Pflanzenöl ein.
- Fette die Arbeitsfläche und die Hände leicht mit Pflanzenöl ein und knete den Teig kurz durch.
- Ziehe den Teig zu einem Rechteck und rolle es von der langen Seite her auf.
- Gib die Teigrolle in die Kastenform und lass sie abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen.
- Backe das Weißbrot im vorgeheizten Backofen auf der vorletzten Schiene von unten bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten.
- Bestreiche die Oberfläche vom Kastenweißbrot nach dem Backen mit Pflanzenöl, hole es dann aus der Backform und lass es auf einem Gitterrost auskühlen.
Notizen
- Statt Frischhefe kannst du für den Teig Trockenhefe nehmen. Du brauchst dann 6 – 7 g davon.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge portionsweise nur soviel Mehl hinzu, bis ein weicher, leicht klebriger Hefeteig entsteht.
- Zu Backen habe ich eine 25 cm x 10 cm große Kastenform** verwendet.
- Decke das Weißbrot nach etwa 20 - 30 Minuten Backzeit mit Backpapier ab, falls seine Oberfläche zu braun wird.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Weißbrotes oben im Beitrag.