Diese vegane Kartoffelsuppe schmeckt sehr cremig und macht satt. Einzigartig lecker wird die Suppe dadurch, dass sie mit Falafeln und Lauchzwiebeln serviert wird. Sie ist ein ideales Hauptgericht – ob zum Mittag- oder Abendessen –, das nicht nur köstlich ist, sondern auch schnell zu zubereiten ist. Für das einfache Rezept benötigst du nur wenige Zutaten.
Rezept für Kartoffelsuppe mit Falafeln & Lauchzwiebeln
Zutaten für Kartoffelsuppe
- 450 g Kartoffeln (ohne Schale)
- 375 ml Lupinendrink oder andere Pflanzenmilch
- 375 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- 30 g Mehl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
zum Servieren
- selbstgemachte Falafeln
- Lauchzwiebeln
Kartoffelsuppe mit Falafeln & Lauchzwiebeln zubereiten: so geht es
Schritt 1: Schneide Zwiebel klein, gib sie zusammen mit Pflanzenöl in einen Kochtopf mit dickem Boden und brate sie goldbraun an.
Schritt 2: Gib Mehl dazu und brate es unter ständigem Rühren 1 – 2 Minuten.
Schritt 3: Gib Lupinendrink und Wasser dazu, rühre es um und koche es auf.
Schritt 4: Schneide Kartoffeln in Würfel, gib sie in den Kochtopf zu den anderen Zutaten und koche sie ca. 15 Minuten, bis sie gar sind. Würze die Suppe dabei mit Salz und Pfeffer. Nimm sie anschließend vom Herd.
Schritt 5: Füge Zitronensaft hinzu und püriere die Kartoffeln in der Suppe.
Schritt 6: Verteile die Kartoffelsuppe auf Teller, lege ein paar Falafeln in die Suppe und bestreue sie mit Lauchzwiebeln.
Jetzt kannst du die leckere Kartoffelsuppe mit Falafeln und Lauchzwiebeln genießen.
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