Veganer Schmand / Cashew Sauerrahm
So himmlisch cremig und lecker schmeckt die Sauerrahm Alternative auf pflanzlicher Basis. Sie ist vielseitig zu verwenden – ob für Tortencremes, Desserts, Soßen, als Dip, Brotaufstrich, zu Hauptgerichten oder Suppen. Mit diesem Rezept kannst du die Cashew saure Sahne in nur wenigen Minuten selber machen. Dafür brauchst du ein paar gewöhnliche Zutaten.
Portionen 430 g
Zutaten
- 200 g Cashewkerne** naturbelassen (ungeröstet, ungesalzen)
- 140 ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft oder nach Geschmack
- 2 EL Apfelessig hell oder nach Geschmack
- 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
zum Einweichen der Cashews
- Wasser
Anleitungen
- Weiche Cashewkerne in reichlich kaltem Wasser für etwa 8 - 12 Stunden oder kochendem Wasser für ca. 1 Stunde ein.
- Schütte das Einweichwasser weg und spüle die Cashewkerne in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
- Gib die Cashewkerne in einen Mixer, füge Wasser (du kannst zuerst etwas weniger Wasser nehmen und später die Konsistenz noch anpassen), Zitronensaft, Apfelessig und Salz hinzu und mixe alles ca. 3 - 5 Minuten (abhängig davon, wie leistungsstark dein Mixer ist) cremig und glatt.
- Schmecke den veganen Schmand eventuell noch mit Zitronensaft und Apfelessig ab und fülle ihn in ein Schraubglas um.
Notizen
- Im Kühlschrank wird der vegane Sauerrahm dickflüssiger. Man kann ihn dann mit etwas Wasser oder Pflanzenmilch verdünnen.
- Die Menge an Essig, Zitronensaft und Salz nach Geschmack anpassen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen der veganen saure Sahne oben im Beitrag.