Basilikum-Pesto vegan
Veganes Basilikum-Pesto selber machen – das geht mit diesem Rezept ganz einfach und schnell. Dafür brauchst du nur ein paar Zutaten und wenig Zeit. Das selbstgemachte grüne Pesto mit Basilikum schmeckt viel besser als gekauftes. Es ist auch vielseitig zu servieren – ob als Sauce, Aufstrich oder Dip.
Portionen 250 g
Zutaten
- 60 g frische Basilikumblätter
- 30 g Pinienkerne**
- 50 g Cashewkerne**
- 20 g Hefeflocken**
- 80 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Röste Pinienkerne und Cashewkerne in einer Pfanne unter Rühren kurz und lass sie abkühlen.
- Schäle Knoblauch und schneide ihn in grobe Stücke.
- Gib Basilikumblätter, die gerösteten Pinienkerne sowie Cashewkerne, den Knoblauch, Hefeflocken, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer und püriere es fein.
- Schmecke das Basilikum-Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
Notizen
- Die Pinien- und Cashewkerne nicht unbeaufsichtigt in der Pfanne lassen und sie immer wieder umrühren, während sie geröstet werden. Sie könnten sonst schnell anbrennen.
- Die Menge an Knoblauch kann man nach Geschmack bestimmen.
- Auch die Zitronensaftmenge kann man beliebig anpassen.
- Je nach gewünschter Pesto-Konsistenz kann man die Menge an Olivenöl ändern.
- Man kann das vegane Basilikum-Pesto mit verschiedenen Gewürzen und frischen Kräutern verfeinern.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen vom veganen Basilikum-Pesto oben im Beitrag.