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Veganes Basilikum-Pesto selber machen – das geht ganz einfach und schnell. Dafür brauchst du nur ein paar Zutaten und wenig Zeit. Das selbstgemachte grüne Pesto mit Basilikum schmeckt viel besser als gekauftes. Es ist auch vielseitig zu servieren – ob als Sauce, Aufstrich oder Dip. Ein ausführliches Basilikum-Pesto Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Basilikum-Pesto vegan – ohne Parmesan
Die einzige Zutat im klassischen Basilikum-Pesto Rezept, die nicht vegan und sogar nicht vegetarisch ist, ist Parmesan. Du kannst ihn aber ganz einfach gegen eine pflanzliche Alternative austauschen.
In meinem Rezept habe ich statt Parmesan Hefeflocken verwendet. Sie verleihen dem grünen Pesto, ähnlich wie der veganen Lasagne, einen käsigen Geschmack. Damit steht dieses vegane Basilikum-Pesto dem Original in nichts nach.
Hefeflocken gibt es vor Ort in einigen Supermärkten, Bio-Läden oder online**. Sie sind ein idealer Käseersatz für viele Hauptgerichte.
Alternativ kannst du statt Hefeflocken für das Rezept eine fertige vegane Parmesan-Alternative** aus dem Supermarkt nehmen.
Alternativen für Pinienkerne und Cashews
Ich habe Pinienkerne und Cashewkerne verwendet, um Basilikum-Pesto selber zu machen. Als Alternative dafür sind auch andere Nüsse oder Kerne geeignet. Du kannst zum Beispiel Mandeln, Sonnenblumenkerne, Pistazien, Walnüsse oder Kürbiskerne nehmen.
Grünes Pesto mit Basilikum servieren
Vor allem zu Nudeln passt das Basilikum-Pesto perfekt als Sauce, genau wie mein veganes Bärlauchpesto. Auch mit Gnocchi oder „Paltschiki“ kannst du es servieren.
Außerdem geht das grüne Pesto, ähnlich wie veganer Thunfischsalat, als leckerer Brotaufstrich durch. Streiche es auf eine Scheibe Weizenvollkornbrot, Baguette, Baton oder auf ein Vollkornbrötchen.
Auch als Dip, ähnlich wie Hummus, schmeckt das vegane Pesto mit Basilikum lecker. Genieße es mit Naan Brot oder Dönerbrot.
Wie aufbewahren?
Das selbstgemachte Pesto solltest du luftdicht verschlossen in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Es ist etwa 1 Woche haltbar.
Damit dein veganes Basilikum-Pesto seine grüne Farbe behält und länger frisch bleibt, bedecke es oben mit einer Schicht Olivenöl.
Alternativ lässt sich das grüne Pesto mit Basilikum einfrieren. Fülle es dafür am besten in kleine Behälter um, damit du es später portionsweise aus dem Gefrierfach holen und auftauen lassen kannst.
Dieses Basilikum-Pesto ist
- cremig,
- fein,
- würzig,
- zart,
- sehr lecker,
- vegan – ohne Parmesan,
- gesund,
- aromatisch,
- einfach und schnell selber zu machen,
- vielseitig zu servieren – als Sauce, Brotaufstrich oder Dip.
Veganes Basilikum-Pesto Rezept
Das vegane Rezept für diese grüne Sauce, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist sehr einfach. Du benötigst nur etwa 10 Minuten Zeit, um Basilikum-Pesto selber zu machen.
Zuerst röstest du kurz Nüsse oder Kerne und lässt sie abkühlen.
Danach gibst du alle Zutaten in einen Mixer und pürierst es fein.
Schon kannst du dein veganes Basilikum-Pesto genießen.
Basilikum-Pesto selber machen: Tipps und Tricks
- Lass die Pinien- und Cashewkerne nicht unbeaufsichtigt in der Pfanne und rühre sie immer wieder um, während du sie röstest. Sie könnten sonst schnell anbrennen.
- Die Menge an Knoblauch kannst du nach Geschmack selbst bestimmen. Du kannst Knoblauch im Rezept auch komplett weglassen.
- Auch die Zitronensaftmenge kannst du beliebig anpassen.
- Verwende für das Rezept Olivenöl guter Qualität.
- Je nach gewünschter Pesto-Konsistenz kannst du die Menge an Olivenöl ändern.
- Du kannst dein veganes Basilikum-Pesto mit verschiedenen Gewürzen und frischen Kräutern, zum Beispiel mit Petersilie, verfeinern.
- Lagere das grüne Pesto luftdicht verschlossen in einem Schraubglas im Kühlschrank.
Hast du veganes Basilikum-Pesto nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie es dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Basilikum-Pesto vegan
Zutaten
- 60 g frische Basilikumblätter
- 30 g Pinienkerne**
- 50 g Cashewkerne**
- 20 g Hefeflocken**
- 80 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Röste Pinienkerne und Cashewkerne in einer Pfanne unter Rühren kurz und lass sie abkühlen.
- Schäle Knoblauch und schneide ihn in grobe Stücke.
- Gib Basilikumblätter, die gerösteten Pinienkerne sowie Cashewkerne, den Knoblauch, Hefeflocken, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer und püriere es fein.
- Schmecke das Basilikum-Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
Notizen
- Die Pinien- und Cashewkerne nicht unbeaufsichtigt in der Pfanne lassen und sie immer wieder umrühren, während sie geröstet werden. Sie könnten sonst schnell anbrennen.
- Die Menge an Knoblauch kann man nach Geschmack bestimmen.
- Auch die Zitronensaftmenge kann man beliebig anpassen.
- Je nach gewünschter Pesto-Konsistenz kann man die Menge an Olivenöl ändern.
- Man kann das vegane Basilikum-Pesto mit verschiedenen Gewürzen und frischen Kräutern verfeinern.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen vom veganen Basilikum-Pesto oben im Beitrag.
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