Whoopie Pies
Luftiger, weicher Schokoteig und zarte, cremige Frischkäsefüllung machen die Whoopie Pies unheimlich lecker. Du bekommst garantiert nicht genug davon, wenn du sie mal probiert hast. Die amerikanischen Doppelkekse kannst du mit diesem Rezept einfach mit gängigen Zutaten zu Hause selber backen.
Portionen 16 Doppelkekse
Utensilien
- Spritzbeutel mit Lochtülle
Zutaten
für den Teig
- 100 g Kefir
- 100 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 40 g Kakaopulver
- ca. 150 g Mehl
- 1 TL löslicher Kaffee**
- 3 g Speisesoda** (Natron)
- 2 g Backpulver**
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
für die Füllung
- 130 g Frischkäse
- 70 g Butter zimmerwarm
- 60 g Puderzucker
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Schmilz Butter und lass sie abkühlen.
- Schlage Ei, Zucker, Vanille und Salz zu einer luftigen, hellen Masse auf.
- Gib Kefir sowie die geschmolzene Butter dazu und verrühre es zu einer homogenen Masse.
- Vermische 100 g Mehl, Kakaopulver, Kaffee, Speisesoda und Backpulver.
- Gib die trockene Mehlmischung zur flüssigen Kefirmasse und vermenge es kurz.
- Füge nun nach Bedarf das restliche Mehl nach und nach hinzu, bis du einen zähen, sehr klebrigen Schokoteig bekommst.
- Stelle den Teig abgedeckt für ca. 30 - 40 Minuten ins Gefrierfach, damit er fest wird.
- Befeuchte die Hände immer wieder mit Wasser, forme aus dem Schokoteig kleine Kugeln (etwa Walnussgröße) und verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit reichlich Abstand voneinander.
- Backe die Schokokekse im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten und lass sie auskühlen.
Zubereitung der Füllung
- Schlage weiche Butter und Puderzucker ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib portionsweise Frischkäse dazu und schlage es jedes Mal kurz zu einer homogenen Creme auf.
Zubereitung der Whoopie Pies
- Fülle die Creme in den Spritzbeutel mit einer runden Lochtülle um und spritze sie auf die flache Unterseite der Hälfte der Schokokekse, lass dabei einen kleinen Rand bei jedem Keks frei.
- Platziere auf jeden Keks mit der Creme einen Keks ohne Creme mit der flachen Seite nach unten und drücke ihn etwas an, sodass du gefüllte Doppelkekse bekommst.
- Stelle die Whoopie Pies ca. 2 Stunden kalt.
Notizen
- Kefir kannst du durch Buttermilch ersetzen.
- Löslichen Kaffee kannst du einfach weglassen.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge am Ende nur soviel Mehl hinzu, bis du einen zähen, sehr klebrigen Teig bekommst. Er darf nicht flüssig, aber auch nicht fest werden.
- Rühre den Teig nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz, damit die Kekse fluffig und nicht fest schmecken.
- Während des Backens verwandeln sich die kleinen Kugeln aus dem Schokoteig in die Schokokekse. Wichtig ist dafür, dass dein Teig die richtige Konsistenz hat.
- Backe die Schokokekse nicht länger als nötig, damit sie weich und nicht trocken schmecken.
- Die Puderzuckermenge für die Füllung kannst du nach Geschmack anpassen.
- Statt mit einem Spritzbeutel kannst du die Kekse auch mit einem Teelöffel füllen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Whoopie Pies oben im Beitrag.