Quarkbällchen / Tworog-Pontschiki
Knusprige dünne Kruste und fluffiger, weicher Kern – die süßen Tworog-Pontschiki sind himmlisch lecker. Sie sind blitzschnell vernascht, denn man kann ihnen kaum widerstehen. Bei Kindern sind die kleinen Quarkbällchen besonders beliebt. Du kannst sie mit diesem Rezept einfach mit wenig Zutaten selber machen.
Servings 36 Stück
Zutaten
- 360 g Tworog
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- ca. 200 g Mehl
- 3 g Speisesoda** (Natron)
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- Mehl für Hände und Arbeitsfläche
zum Frittieren
- Pflanzenöl
zum Bestäuben
Anleitungen
- Gib Tworog und Eier in eine Rührschüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel zu einer feinen Masse.
- Füge Zucker, Vanille und Salz hinzu und vermenge es.
- Vermische Mehl mit Speisesoda.
- Gib die Mehlmischung portionsweise zur Tworogmasse und verrühre es kurz zu einem klebrigen Teig.
- Bemehle leicht deine Hände immer wieder, forme aus dem Teig kleine Kugeln (bei mir je 20 g) und verteile sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche.
- Gieße reichlich Pflanzenöl in einen hohen, aber nicht zu breiten Kochtopf, sodass die Quarkbällchen darin schwimmen können, und erhitze es bei mittlerer Hitze.
- Gib portionsweise die Tworog-Pontschiki vorsichtig in das heiße Pflanzenöl, sodass reichlich Abstand zwischen ihnen bleibt, und frittiere sie bei mittlerer Hitze ca. 5 - 7 Minuten goldbraun, wende sie dabei nach Bedarf mit einem Holzlöffel.
- Hole die Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lege sie auf einen mit Küchenpapiertüchern ausgelegten Teller.
- Serviere die Pontschiki noch warm, direkt nach der Zubereitung, bestäubt mit Puderzucker.
Notizen
- Statt Tworog kannst du Hüttenkäse, Ricotta oder Quark nehmen. Lass dabei die überschüssige Flüssigkeit davon abfließen.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen, abhängig davon, wie trocken der Tworog (oder seine Alternative) und wie groß die Eier sind. Füge deswegen portionsweise soviel Mehl hinzu, bis du einen sehr klebrigen Teig bekommst. Beachte, je weniger Mehl du verwendest, desto leckerer gelingen dir die Pontschiki.
- Rühre den Teig nicht zu lange, sondern nur kurz. Sonst könnten die Pontschiki später fest und nicht fluffig schmecken.
- Mache die Quarkbällchen nicht zu groß, damit sie von innen schnell gar werden können.
- Gib nicht zu viele Pontschiki auf einmal in das Pflanzenöl, da sie beim Ausbacken aufgehen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Quarkbällchen oben im Beitrag.