Tworog selber machen
Der körnige Frischkäse schmeckt zart, cremig und unheimlich lecker. Er ist ideal zum Frühstück, zum Backen, für die Zubereitung und zum Verfeinern verschiedener Gerichte. Mit diesem Rezept kannst du aus nur zwei Zutaten Tworog selber machen.
Portionen 260 g
Zutaten
- 1 l Milch
- 350 g Kefir
Anleitungen
- Gib Milch in einen Kochtopf mit dickem Boden und erwärme sie auf lauwarm.
- Rühre Kefir der lauwarmen Milch unter und lass es mit einem Handtuch abgedeckt bei Zimmertemperatur an einem möglichst warmen Ort (zum Beispiel in der Küche neben der Herdplatte) 24 Stunden stehen.
- Erwärme danach die Kefir-Milch-Mischung (sie kann immer noch fast wie frisch aussehen) langsam bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten, rühre sie nach etwa 20 Minuten einmal vorsichtig um. Beim Erwärmen bilden sich nach und nach Milchflocken und Molke.
- Lass die Milchmasse abkühlen.
- Setze ein Sieb auf einen Topf und lege es mit einem Passiertuch** aus. Gib die Milchmasse auf das Passiertuch ins Sieb und lass die Molke in den Topf abfließen.
- Wickele die Tworog-Masse nun ins Passiertuch ein und wirg sie aus.
- Lass den Tworog noch einige Stunden im Kühlschrank ins Passiertuch gewickelt im Sieb gründlich abtropfen.
- Die Molke kannst du in Glasflaschen oder Schraubgläser umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
- Statt mit Kefir kannst du mit Zitronensaft Tworog selber machen. Lies hier oben im Beitrag, wie es geht.
- Die entstandene Molke solltest du nicht entsorgen. Sie eignet sich zum Trinken pur, zum Herstellen von Smoothies und zum Backen.
- Der selbstgemachte Tworog schmeckt sowohl süß als auch salzig lecker. Du kannst ihn mit Schmand, Früchten, Nüssen zum Frühstück oder Nachtisch essen. Außerdem lassen sich mit dem körnigen Frischkäse viele Gerichte zubereiten. Oben im Beitrag findest du viele Ideen dazu.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen von Tworog oben im Beitrag.