Torte „Josephina“
Die Torte "Josephina" besteht aus den saftigen, fluffigen, süßen Rosineböden, einer luftigen, leichten, säuerlichen Schmandcreme und der geriebenen feinen Schokolade. Sie ist vom Geschmack und von der Konsistenz her besonders. Du kannst die Torte mit diesem Rezept einfach, schnell und mit gewöhnlichen Zutaten selber machen. Sie ist auch optisch ein süßer Hingucker auf jedem Kaffeetisch.
Portionen 12
Utensilien
- Ø 24 cm Backspringform
Zutaten
für den Teig
- 250 g Rosinen**
- 180 ml Milch
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 200 g Mehl
- 12 g Backpulver
- 1 Prise Salz
für die Creme
- 500 g Schmand
- 150 g Butter zimmerwarm
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Vanille gemahlen**
zum Bestreuen
- ca. 100 g dunkle Schokolade
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus.
- Übergieße Rosinen mit kochendem Wasser, lass sie 10 Minuten ziehen und trockne sie danach ab.
- Gib Milch und die Rosinen in einen Mixer und püriere es zu einer homogenen feinen Masse.
- Schlage Eier, Zucker und Salz zu einer luftigen, hellen Masse auf.
- Rühre vorsichtig die Rosinen-Milch-Mischung der Eier-Zucker-Masse unter.
- Vermische Mehl mit Backpulver und hebe es der flüssigen Rosinenmasse unter.
- Gib den Teig in die Backform, streiche ihn glatt und backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten.
- Lass den Kuchen auskühlen und schneide ihn danach längs in zwei gleich dicke Tortenböden.
Zubereitung der Creme
- Schlage weiche Butter, Puderzucker und Vanille ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib portionsweise Schmand dazu und schlage es jedes Mal kurz zu einer homogenen Creme auf.
Zubereitung der Torte
- Bestreiche einen der beiden Tortenböden großzügig mit der Creme, platziere den zweiten Tortenboden darauf und bestreiche ihn auch großzügig mit der Creme. Bestreiche die Seiten der Torte mit der restlichen Creme.
- Reibe dunkle Schokolade grob und bestreue damit die Torte oben und an den Seiten.
- Stelle die Torte "Josephina" etwa 8 Stunden oder über Nacht kalt.
Notizen
- Die angegebene Backzeit kann abweichen. Backe den Tortenboden nicht länger als nötig, damit die Torte später saftig und weich schmeckt. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Tortenboden fertig gebacken ist.
- Die Zucker- und Puderzuckermenge für den Teig beziehungsweise für die Creme kannst du nach Geschmack anpassen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Torte "Josephina" oben im Beitrag.