Jackfruit-Gulasch
Das Jackfruit-Gulasch schmeckt saftig, würzig, leicht rauchig. Außerdem ist es vegan, gesund und sättigend. In der kalten Jahreszeit ist das Gulasch mit Jackfruit eine leckere Hauptmahlzeit, die von innen wärmt. Es ist auch für ein Festtagsessen ideal geeignet. Mit diesem Rezept kannst du das Gulasch mit Jackfruit selber kochen.
Servings 4
Zutaten
- 480 g abgetropfte Jackfruit eingelegt in Salzlake** (2 x 400 g Dosen)
- ca. 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Rotwein
- 1 Möhre mittelgroß
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL passierte Tomaten
- 2 EL Hefeflocken**
- 1 EL Paprikapulver geräuchert**
- 1 EL Paprikapulver edelsüß**
- 1 TL Kümmel gemahlen
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- 1 EL Salz oder nach Geschmack
- 2 Lorbeerblätter getrocknet**
- 1 Zweig Rosmarin frisch
- 5 EL Pflanzenöl
Anleitungen
- Lass Jackfruit-Fruchtleisch gründlich abtropfen und zerkleinere es danach mit den Händen grob in etwas kleinere Stücke.
- Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke sie fein.
- Putze Möhre und Paprika. Raspele die Möhre grob und schneide den Paprika in kleine Würfel.
- Gib Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne und erhitze es. Brate darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
- Gib die abgetropfte Jackfruit, die geraspelte Möhre, den gewürfelten Paprika sowie Paprikapulver geräuchert, Paprikapulver edelsüß und Kümmel dazu und brate es unter ständigem Rühren bei starker Hitze 3 - 4 Minuten. Pass dabei auf, dass nichts anbrennt, reduziere nach Bedarf die Hitze.
- Lösche es mit Rotwein ab und rühre es um.
- Gib Gemüsebrühe, passierte Tomaten, Hefeflocken, Lorbeerblätter und Rosmarin dazu, bringe es zum Kochen und köchele es ca. 30 Minuten, bis das Gemüse gar ist, und das Jackfruit-Gulasch die gewünschte Konsistenz hat. Schmecke es dabei mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
Notizen
- Schmecke das Jackfruit-Gulasch mit Gewürzen und Kräutern deiner Wahl ab.
- Du kannst nur Möhre oder nur Paprika nehmen. Auch mit anderen Gemüsesorten kannst du experimentieren.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung vom Jackfruit-Gulasch oben im Beitrag.