Kirsch-Muffins mit Kokos
Unheimlich saftig, zart und locker sind die Muffins mit Kirschen. Kokosraspeln sorgen für einen unwiderstehlichen Duft. Sauerkirschen lassen die kleinen Küchlein himmlisch fruchtig und süß-säuerlich schmecken. Darüber hinaus sind die Kirsch-Muffins mit diesem Rezept sehr einfach und schnell zu backen.
Servings 12 Muffins
Utensilien
- Muffinbackform
Zutaten
- ca. 180 g tiefgefrorene Sauerkirschen
- 120 g Butter zimmerwarm
- 120 g Zucker
- 2 Eier zimmerwarm
- 2 EL Milch zimmerwarm
- 90 g Kokosraspeln**
- 90 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Lege die Muffinbackform mit Papierbackförmchen aus.
- Schlage weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz ca. 5 - 7 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib einzeln Eier dazu und schlage es jedes Mal zu einer homogenen Masse auf.
- Gib Milch dazu und verrühre es kurz.
- Vermische Mehl mit Kokosraspeln und Backpulver.
- Gib die Mehlmischung zur Buttermasse und vermenge es kurz zu einem dickflüssigen, luftigen Teig.
- Fülle jedes Muffinbackförmchen zu etwa 1/3 mit dem Teig.
- Drücke zügig 4 - 5 tiefgefrorene Sauerkirschen in den Teig in jedem Muffinbackförmchen rein.
- Backe die Kirsch-Muffins mit Kokos im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten.
Notizen
- Verwende tiefgefrorene Sauerkirschen, ohne sie auftauen zu lassen.
- Statt tiefgefrorene Früchte, kannst du frische Sauerkirschen oder Sauerkirschen aus dem Glas nehmen. Lies darüber mehr hier oben im Beitrag.
- Rühre den Teig nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz und nicht zu lange, nachdem du die Mehlmischung hinzugefügt hast.
- Fülle die Backförmchen nicht zu voll mit dem Teig, sondern nur zu etwa 1/3. Sonst könnten die Muffins während des Backens überlaufen, da sie sehr zart sind und beim Aufgehen nicht fest genug werden.
- Backe die Kirsch-Muffins nicht länger als nötig, damit sie saftig und nicht trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie gar sind.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Kirsch-Muffins mit Kokos oben im Beitrag.